第656章 我為酒色所誤，從今天開始，戒酒！（1.4w）
眾人你一言，我一語，聊得頗為熱鬨開心。
「你們說的都對。」
孔國棟站在一旁，麵帶笑容，非但不惱，反而有些得意。
什麼叫春風得意馬蹄疾，一日看儘長安花？
學廚二十多年，一步步坐到了總經理的位置上，他也算是學有所成了。
雖然沒能順著師父的期待和心意成為一名好廚師，但他現在是整個嘉州管著最多廚師的廚師，培訓基地也歸他管。
椒麻雞，孔國棟也想研究研究。
黃小雞的飛燕酒樓，椒麻雞就是招牌菜之一，礙於麵子，他一直都沒有去嘗過，但聽說賣得不錯。
樂明飯店的涼拌雞賣得也不錯，尤其隨著這段時間氣溫升高，涼菜賣得越來越好。
等會嘗嘗周師做的這個椒麻雞味道怎麼樣，他學會了，等於孔派會了。
「嗯，這個椒麻油聞著就對味，麻味特別濃鬱。紅油先製好，然後臨時磨花椒粉製花椒油，這個辦法倒是非常實用。」眾人看周硯做花椒油，紛紛讚賞道。
常規做椒麻油，都是把花椒粉和辣椒麵混合，然後直接加油一次性激發。
好處是味道比較均勻，且方便快捷。
但花椒的麻味保存不當是很容易跑掉的，周硯這種方法，倒是提供了另一種思路。
椒麻油調好了，周硯又順便調了個紅油蒜泥蘸碟。
辣椒用小鍋燜煮，然後剁成糍粑辣椒。
「糍粑辣椒的這個吃法倒是挺貴州的，沒想到宜賓那邊也會這樣用辣椒。」肖磊說道。
周硯笑著解釋道：「紅油本身就是多種辣椒融合的味道，加了蒜泥和糍粑辣椒之後，風味和層次感會更強烈一些。
李莊白肉片下來那麼大一片肉片，本身是沒有味道的，全靠這份蘸碟來調味道。」
王勉看著那紅通通的蘸碟道：「這紅油蒜泥蘸碟，拿來拌麵應該也很香。」
眾人聞言紛紛點頭，這可真是一個好主意。
「適合拿來拌涼麵，味道確實會不錯。」周硯點頭。
蘸碟調配完畢，周硯又抬手看了眼表，把他帶來的那塊二刀肉放到小鍋裡煮著。
「周師，我這塊二刀肉能不能上你那鍋擠一擠啊？」阿偉提了塊二刀肉過來。
「我看看它檔次夠不夠。」周硯打量了一下阿偉拿來的那塊二刀肉，肉色紅潤，三肥七瘦，肉質看著也比較緊實飽滿，笑著問道：「阿偉，你自己去菜市場選的肉啊？」
「對，早上六點就跑去了，整個菜市場上最好的一塊二刀肉被我拿下了。」阿偉點頭，臉上還帶著幾分驕傲。
孔國棟上前來，從阿偉手裡接過那塊肉，左右端詳了一番，微微點頭道：「這龜兒子還是會選哦，這塊二刀肉確實還是可以的，肉質好，品相也好，拿來炒回鍋肉剛好合適。」
「嗯，是比你師父有眼光些。」孔慶峰跟著點頭。
孔國棟急了：「師父，我買菜還是很有眼光的哈。不信你問問大家！」
眾人聞言，笑而不語。
「師父，我信。」阿偉笑著點頭。
「爬！」孔國棟把肉遞還給他，臉上同樣難掩笑容。
「來嘛，時間你自己看，等會出鍋的時候別把我這塊撈走就行。」周硯揭開小鍋鍋蓋，鍋裡剛好還能放得下一塊肉。
「謝謝周師！」阿偉把二刀肉衝洗了一道，小心放進鍋裡。
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周硯把鍋蓋蓋上的同時，不忘跟阿偉提醒道：「等會你拿筷子戳肉，隻戳你自己那塊哈，莫要戳我這塊，免得我還沒下刀，肉上就多了個洞。」
「周師你放心，我不得亂奪。」阿偉立馬點頭保證道。
其他人也都已經開工了。
老羅今天做的是大蒜燒鱔魚，鱔魚是昨天在蘇稽找————抓的野生鱔魚，大小規格一致，這會正指揮著小羅殺鱔魚。
雖然規矩是個人做一道菜，但老輩子基本上都在指揮徒弟乾活。
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