鐘，牛腩和排骨都得燉挺久，牛骨湯更是要提前燉好，他可不敢耽擱，把排骨斬成大小均勻的段段，又把牛腩切成大小均勻的塊塊。
起鍋燒火，開始準備紅燒牛肉和紅燒排骨，中間的湯鍋則是燉上了牛骨湯。
鍋熱下油，先把牛腩下鍋煸炒出油脂，表皮微微泛起焦黃，下入豆瓣、薑、蒜、花椒，翻炒上色，再加入少量八角、山奈和桂皮，烹入料酒。
香味出來後，加水沒過牛肉，加蓋煮一個小時。
等牛肉軟爛，下入切好的筍乾，香濃的牛肉湯汁浸沒筍乾，小火慢慢燉著。
咕嘟咕嘟，肉香四溢。
骨湯一次次瞥去浮沫，一鍋濃白的牛骨湯已經成型，敲斷的牛骨讓湯變得更濃鬱。等湯煮好了，牛髓也是一道美味佳肴。
看著時間，周硯又把麵先和上，免得一會上客了來不及。
另一邊鍋裡，排骨裹著濃稠的醬汁咕嘟冒泡，立馬出鍋，裝入提前準備好的大陶碗。
切成拇指頭大小的排骨，塊塊分明，裹滿了醬汁，看起來相當誘人。周硯決定試吃一塊。
酥軟的排骨夾起來顫顫巍巍的，入口一抿就脫骨，微甜的醬汁濃厚而不發膩，肉香與香料的交織相得益彰，排骨中帶著的油脂更是點睛之筆，呼啦一口，靈魂都升天了。
「我簡直是個天才！」周硯眼睛一亮，這紅燒排骨把他驚艷到了，一次成功！
大陶碗放在灶台上保溫，周硯片刻不停，麻利涮鍋，開始炒雙椒牛肉臊子。
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等雙椒牛肉臊子出鍋，那邊紅燒牛肉也收了湯汁，可以出鍋了。
周硯嘗了一塊筍乾，筍乾切的比牛肉塊稍小，吸飽了醇厚的牛肉汁，又脆又香，實在美味！
四點起床，忙活到六點半，周硯實在是餓的心慌，趕緊給自己煮了一碗拉麵，碗底先調味，奶白的牛肉湯兩勺，三兩麵，再加一勺紅燒牛肉筍子。
熱乎乎的一碗麵下去，連湯都喝了個精光，渾身上下立馬暖和起來。
這碗紅燒牛肉麵實在是太頂了，無可挑剔。
而且這道筍乾燒牛肉，就算是單獨拎出來，也能當飯店的招牌菜，絕對下飯！
麵臊子和澆頭備好了，周硯提著昨晚寫好的招牌，立在飯店門口。
嘉州絲綢廠開在蘇稽鎮青衣江畔，是嘉州的納稅大戶，廠裡職工兩千多人，其中女工占了八成，自辦子弟學校、職工醫院，福利那是相當好，蘇稽鎮的人都以在絲綢廠上班為榮。
這會天已經亮了，工人們騎著自行車來上班，有的停下在廠門口的地攤上吃碗麵或是包子，更多的則是去廠食堂解決早飯。
廠食堂有早餐供應，而且用票的話更便宜，一碗素麵才一毛錢，比在外邊吃劃算多了。
周硯提著木牌往門口一站，立馬引來了一些年輕女工的注意。
他身高一米八，身姿挺拔精壯，利落的板寸頭，配上那張稜角分明的臉，哪怕身上隻是穿著件白色棉布襯衫，藍色勞動褲，腰上還係個圍裙，年輕姑娘們還是忍不住多看兩眼。
「周硯長得可真俊啊，腿也長，比電影演員還好看！」
「俊也不能當飯吃啊，好好的食堂學徒不當，非要去當個體戶。」
「周硯長得好看，但做菜是真難吃，改賣麵肯定也不好吃。」
「咱們廠還有誰去周二娃飯店吃飯啊？廠食堂的飯菜再難吃，不也比他做的好吃多了。」
……
姑娘們嬉笑著從周硯身邊騎過，眼神大膽，卻沒一個停下來的。
那些話落到周硯耳朵裡，臉上的笑容有點繃不住了。
小周可真行，把口碑做得死死的，看樣子今天想開張可能都有困難，餐飲行業做的就是一個口碑。
人心中的成見是一座大山啊。
反觀對麵王老五的麵攤，這會已經有七八個客人了。
「周二娃，你這麵怕是賣不脫哦。手藝貴精不貴多，你這樣啥子都賣肯定不得行，要對客人負責的嘛。」王老五抓著麵往鍋裡下，還不忘嘲諷周硯兩句，臉上的笑根本藏不住。
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