周然給他介紹：「這位是孫哥，孫維良，協會的副秘書長。這位是陳姐，陳芳，協會的理事。這兩位是美食專欄的編輯，小楊和老何。」
林曉挨個點了下頭：「歡迎，坐。」
孫維良上下打量了他一眼：「小林？比我想像的年輕。周然那條視頻我看了，評論區都炸了。」
「運氣好，趕上流量了。」林曉應道。
陳芳笑了笑：「謙虛。視頻我也看了，光看畫麵就知道你那碗麵的湯底不簡單。今天能嘗嘗嗎？」
「當然，我給你們安排。」
他回了後廚，開始出菜。
第一道，炸藕夾。
油溫六成熱，藕夾下鍋。麵糊在油裡迅速膨脹，變成金黃色的殼。
三分鐘，撈出控油。
擺盤的時候他多花了點心思，藕夾豎著碼成一排，旁邊放了一小碟椒鹽。
端上桌。
孫維良拿起一塊咬了一口，嚼了兩下，點了下頭。
「藕片厚度控製得好，炸的火候也對，外麵酥裡麵的藕還是脆的。」
陳芳也嘗了一塊：「肉餡調的味不重，吃得出蓮藕本身的甜味。」
係統彈了兩條提示。
【情緒值+12（認可）】
【情緒值+10（認可）】
不多，但正常。藕夾隻是開胃菜，不指望這道拿高分。
第二道，糖醋小排。
排骨焯水後擦乾表麵水分，裹一層薄薄的乾澱粉，下油鍋炸。
第一遍中火炸定型，撈出。
油溫升到八成熱，復炸一遍，逼出多餘油脂。
炸好的排骨表麵金黃酥脆。
他直接在鍋裡把昨晚熬好的糖醋汁澆上去，大火快速翻炒，讓每一塊排骨都裹上汁。
出鍋裝盤，撒了一把白芝麻。
端上桌的時候，那個叫小楊的編輯先反應過來：「這顏色不對——比一般糖醋排骨淺很多，偏琥珀色。」
老何湊近聞了聞：「有山楂味。」
林曉沒解釋，站在一邊等他們吃。
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孫維良夾了一塊，咬開。
外殼哢嚓一聲碎了，裡麵的肉還是嫩的。
他嚼了幾下，停住了。
「糖色是黃冰糖熬的？」
「對。」
「酸味不是純用醋？」
「山楂和醋按三比一配的。」
孫維良又吃了一塊，這回嚼得很慢。
「有意思。醋的酸是直來直去的，山楂的酸帶果香，你把兩種酸疊在一起用，酸味就有了層次。這個思路不錯。」
陳芳已經連吃了三塊：「而且甜度收得很克製，不膩。」
係統麵板連著跳了幾條。
【情緒值+25（讚賞·驚喜）】
【情緒值+20（讚賞）】
【情緒值+18（滿足）】
【情緒值+15（滿足）】
林曉繃緊的肩膀終於一鬆。
第二道菜，過關了。
第三道，清湯竹蓀雞脯。
他回到後廚，從鍋裡舀出一碗清湯。
雞脯肉片成薄片，用少許鹽和料酒抓了一下，在清水裡快速汆燙，十秒撈出。
這一步是為了去腥定型，時間長了肉會老。
竹蓀切成寸段，鋪在碗底。
雞脯片碼在竹蓀上麵。
滾燙的清湯順著碗壁緩緩澆下去。
湯在碗裡靜下來，清澈透亮。
雞脯片和竹蓀的輪廓在湯底看得一清二楚。
他端著碗出去，放在桌子中間。
桌上安靜了一瞬。
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