「幾個人？」林曉問。
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「四個，加上我一共五個。」
「明天中午還是晚上？」
「中午吧，他們下午還有個會。」
林曉在心裡算了一下。
明天中午，距離現在還有十幾個小時。
湯底夠用，但如果要展示真正的水平，光靠日常出品還不夠。
「行，來吧。」
掛了電話，他站在後廚發了一會兒呆。
長三角美食協會。
這幾個字，份量千鈞。
比賽的評審名單雖然還沒公布，但圈內都傳這屆的評審大半出自協會。
周然帶人上門，說是「吃飯」，但這種吃法跟普通食客不一樣。
普通食客覺得好吃就是好吃。
協會的人吃一口，腦子裡轉的是刀工、火候、調味邏輯。
晚上八點，關了店門。
他沒回家，直接在後廚忙活起來。
黃魚還剩一條，正好用來做最後一輪測試。
魚肉片下來，上手剁。
這回他換了個思路——剁完之後不急著掃湯，先把魚漿用紗布包起來，擠出魚汁。
純魚汁。
他想試試，如果把魚汁直接加到最後成品裡，能不能補一部分鮮度。
紗布擰了兩圈，擠出來大概兩湯匙的量。
淡粉色的液體，腥味不重，聞起來有一點點甜。
他舀了一勺今天打好的S-級清湯，滴了三滴魚汁進去，攪勻，嘗了一口。
腥。
不行。
魚汁沒有經過蛋白質吸附，直接加進去就是加雜質。
這條路走不通。
他把魚汁倒掉，回頭看了看係統商城。
情緒值4370，鬆茸要8000。
就算明天五個客人全部吃滿意了，一個人最多給個三四十的情緒值，五個人加起來也就一兩百。
杯水車薪。
除非——
他點開抽獎池，看了看規則。
單抽100情緒值，十連抽900。
獎池裡的東西五花八門，從普通調料到頂級食材都有，但概率不標。
賭一把？
他算了算。
4370點，全投進去能抽四輪十連加幾次單抽。
但如果什麼都沒抽到，明天麵對協會的人，他連底氣都沒了。
算了。
穩妥起見，先把能做到的做到極致。
鬆茸的事以後再說。
他開始準備明天的菜單。
協會的人來吃飯，不可能隻點一碗麵。得有硬菜，但不能太多，三到四道最合適。
第一道，招牌牛肉麵。這是店裡的門麵，必須上。
第二道，清湯。雖然隻有S-，但這個級別的清湯放在普通餐館裡已經算頂級了。他打算做一道清湯竹蓀配薄片雞脯，簡單，吃的就是湯底的功夫。
第三道，他想了一會兒，決定做一道糖醋小排。
係統商城裡有一款糖醋汁的配方，他之前用200情緒值兌換過，一直沒用。
那個配方的特點是用黃冰糖加山楂熬糖色，出來的顏色是琥珀色而不是普通的醬紅色，酸甜比例也更精準。
第四道……
他翻了翻冰箱。還有半塊五花肉，兩根蓮藕，幾個青椒。
乾脆做個藕夾。
炸藕夾，外酥裡嫩，當個開胃小食剛好。
定了。四道菜，兩葷一湯一小食。
菜單定完，他開始做糖醋汁的準備。
黃冰糖敲碎，山楂切片去核。
鍋裡放一點點底油，冰糖下鍋，小火慢熬。
這一步急不得，火大了糖會發苦。
冰糖一點一點融化，從白色變成淡黃色，再變成琥珀色。
山楂片丟進去，滋滋響了兩聲，酸味立刻竄了出來。
他加了一點點陳醋，大半勺生抽，少許鹽，兌水煮開，然後關火放涼。
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