第241章 在陽泉酒家的成長
處理完菜心，江炎又開始處理青椒。
左手按著青椒貼在砧板上，右手握刀，刀刃貼著青椒蒂插入內部，輕輕一轉，完整的椒芯便被剝離出來，連帶著內部的白筋都剔得乾乾淨淨。
緊接著手腕輕翻，刀光閃過，粗細均勻的青椒絲便整整齊齊碼在盤中，每一根的間距、長短都相差無幾，切口平整光滑。
這一手刀工落在旁邊砧板師傅眼裡，眼中添了幾分敬佩。
之後江炎又嘗試了其它工作。
一上午的功夫，江炎便憑著這一手紮實的基本功，融入了陽泉酒家的後廚。
而在做好手頭每一件事的同時，江炎也在默默觀察著陽泉酒家的後廚運作。
將每個崗位的銜接節奏、每位師傅的操作習慣都記在心裡。
砧板的李師傅切肉喜歡逆紋三刀斷，能最大程度保證牛肉的嫩度。
上雜的王師傅蒸製菜品時，總愛在籠屜邊墊一片新鮮荷葉，既能鎖住水汽，又能給菜品添上一抹淡香。
還有打荷的師傅們出菜的順序、擺盤的規矩，江炎都一一記在心中。
第二天，江炎決定上灶。
雖然知道江炎的廚藝不一般，但周瑜還是讓江炎先做一道料理出來。
對此，江炎乾脆地答應了下來。
而周瑜要江炎做的是豉椒炒牛河，這道菜最是考驗功底，講究「猛火快炒，鑊氣十足」，差一分火候便失了靈魂。
江炎先將鐵鍋燒得通紅，下冷油滑過鍋壁，再將醃製好的牛肉入鍋滑炒至七分熟，盛出備用。
緊接著不洗鍋，直接下豆芽、韭黃與青椒絲快翻兩下，再下入河粉，手腕一抖，整鍋河粉便在空中翻了個完整的弧線，每一根河粉都均勻裹上了醬油，卻半點不碎、不粘鍋。
最後倒入牛肉，快速翻勻，前後不過一分鐘，一盤帶著滾燙鑊氣的炒牛河便出了鍋。
河粉油亮入味，牛肉嫩滑多汁，韭黃脆甜，豆芽清爽。
最新小說章節盡在o o p . t w
入口的瞬間，醬油的焦香、牛肉的鮮香、蔬菜的清鮮便在嘴裡爆開。
等到後廚眾人品嘗後，一個個對於江炎上灶都沒有任何意見。
憑藉前一日的觀察，江炎與陽泉酒家後廚眾人配合起來，竟是絲滑到了極致。
砧板剛切好的食材送過來，江炎抬手便入鍋，動作行雲流水。
等到打荷的師傅把預熱好的盤子放到灶邊，江炎這邊正好完成。
一天下來，江炎站在炒鍋前，出了不知道多少道菜品，但每一道料理都沒有問題，甚至在火候的把控上，比不少老師傅還要老道。
這讓後廚的眾人徹底接納了江炎。
等到了第三天，江炎不再局限於陽泉酒家現有的食材，而是從食之餐廳中拿出了一些特殊的食材。
而江炎拿出來的食材，每一樣都透著新奇：
自帶濃鬱杏仁香的杏仁捲心菜；肉質細嫩、帶著蒜香的蒜雞；菌香濃鬱的走路菇；油脂豐腴的海王類肉；膠質飽滿、微甜的呆呆獸尾巴；奶香濃鬱醇厚的哞哞牛奶——
這些來自美食的俘虜、寶可夢等各個世界的食材，光是擺在那裡，就吸引了後廚所有人的目光。
最先湊過來的是小當家，整個人都撲到了料理台前，先是拿起了杏仁捲心菜，掐了一點葉片放進嘴裡嚼了嚼，頓時一臉驚喜。
「好甜！好脆！」
「而且這個捲心菜居然有杏仁的香味！而且完全沒有普通捲心菜的青澀！太神奇了！
「江炎大哥，這些食材到底是從哪裡找來的啊？」
周瑜也被食材吸引了過來，拿起蒜雞，用指尖輕輕按了按，感受著雞肉緊致又軟嫩的肉質。
又湊到鼻尖聞了聞，渾然天成的蒜香不衝不辣，與雞肉的鮮香氣完美融合在一起。
饒是周瑜見多識廣，此時臉上也有些動容。
「無需額外調味，食材本身就已經有了如此豐富的層次，這麼多年，我還是第一次見到這樣的食材。」
。道說地脆乾後隨，笑了笑炎江
」。材食些這用使意隨以可家大「
。住不捺按先最家當小，話這到聽
。手動始開，後刻片了考思，材食多眾著看
。感口的嫩脆了留保卻，味生了掉去，軟燙稍稍水溫用片葉的菜心捲將先家當小
。蒸快火旺裡屜籠進放，皇餃蝦的致精了成捏，料餡的來出調碎菇路走點點一、清蛋蛋雞尾蛇、蝦鮮用入包片葉用著接
。來而麵撲便氣熱的香菌與甜鮮蝦鮮、味香仁杏著混股一，開掀屜籠到等
。汁多牙彈餡蝦的滿飽，後開咬，綠翠色顏皇餃蝦的好蒸
。致極了到抬都味鮮的此彼把，就成相互而反，感和違分半有沒，合融美完裡嘴在味香的菜心捲仁杏與甜鮮的蝦鮮
。的生天是然果，解理的道味材食對家當小，讚稱頭點住不忍，個一了嘗炎江
。雞切白道一了做，雞蒜用，喜心獵見也瑜周而
。處好到恰得熟肉雞讓，度溫與間時著控把，裡水溫的沸未沸將在浸雞整將，香蒜的帶自身本肉雞靠隻，料蒜的外額何任加有沒
。水血點半無全卻，色血的淡淡著帶裡頭骨，汁多滑嫩肉雞，牙彈爽脆皮雞
。道味的身本肉雞靠隻，配有沒都蓉蔥薑連，盤裝件斬
。致極了到鮮經已就，味調的外額何任要需不全完，香越嚼越，起一在織交美完香鮮的肉雞與，辣不衝不香蒜的成天然渾，開化裡嘴在要乎幾到嫩肉雞，開散氣香的脂油，開裂就咬一輕輕皮雞，裡嘴進放塊一起夾
。久許了默沉，後之過嘗炎江
。藝廚流交起一在湊都天天乎幾家當小同炎江，裡子日的後之
。休不論討灶鍋和材食著對，前台理料在湊人兩到看能總，後之工收天每，廚後的家酒泉陽
。淺匪益受是說以可，西東多很了到學炎江，裡那家當小從
家當小竟畢
