掌握的知識，很多都來自他母親仙女阿貝。
期間小當家教了江炎怎麼用最簡單的蔥薑水、一把鹽，就能把最普通的食材的鮮味完全喚醒。
此外還有火候分級，猛火、中火、慢火、文火，每種火候對應什麼樣的食材，什麼樣的烹飪手法——
小當家的純粹與坦蕩，毫無保留的信任，讓江炎心中滿是觸動。
為此，除了分享特殊的食材之外，江炎也儘自己所能，把他會的東西教給小當家。
當然江炎教的大多是西式料理手法，比如法式經典醬汁的熬製，黃油麵醬的精準配比，怎麼用黃油、麵粉、高湯熬出絲滑醇厚，卻又不膩口的醬汁。
另外還教了小當家低溫慢煮的手法，怎麼精準控製溫度，讓肉類裡外熟度完全一致，最大程度鎖住肉汁與嫩度。
還有西式香草的用法，迷迭香、百裡香、羅勒這些中式料理不常用的香草，怎麼用它們來給食材提香，又不搶了食材本身的味道。
中餐的底蘊自然很深，但這些西式的料理手法，卻能給小當家打開一扇全新的大門。
而小當家對這些全新的料理手法，也充滿了興趣，學得格外認真。
兩人就這樣互相學習，互相成就，算得上是真正的合作共贏。
這期間，江炎算是真正見識到了小當家那妖孽般的天賦。
很多西式的料理手法，江炎隻是從頭到尾演示了一遍，講清了其中的原理與要點，小當家轉頭就能上手，用得爐火純青，甚至還能舉一反三，把西式手法與中式料理完美融合在一起。
就像江炎隻教了小當家一次低溫慢煮的手法，轉頭小當家就用這個手法改良了之前周瑜做的白切蒜雞。
用低溫慢煮的方法做出來的雞肉比傳統白切雞還要嫩上三分，肉汁鎖得更足，蒜香與肉香融合得更加完美。
甚至還搭配了用蛇尾雞蛋黃、哞哞牛奶調出來的絲滑醬汁，淋在雞肉上，蛋香、奶香與蒜香雞肉完美契合，一口下去，口感層次豐富到讓人驚嘆。
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