第129章 魚湯泡餅，貴賓來臨
」趙師傅，依我看這麵團也派不上用場了。」
江海把盆裡醒了半小時的麵團抱出來，「怕是南方組委會壓根沒有吃菜後來碗麵條兒的習慣。」
趙秉德點了點頭，「我是覺得來山西不吃麵就好像缺了點什麼東西。」
江海這會兒也逐漸放開了，與初來後廚的時候不同。
主要是他發現，其實所謂的特二級廚師好像...也就那樣兒？
當然，人家的管理能力是值得肯定的，每一位特二級廚師都有能夠管理一家大型食堂後廚的能力，並不僅僅是廚藝高超。
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但現在是論手藝的時候。
江海說道，「也不儘然，山西麵食種類繁多，而且麵條兒做的好的到處都是，何必今晚在這裡吃呢？我把這麵團烙了餅吧！」
「烙餅？」劉耀光吸了口氣仔細捉摸著，腦子裡已經將「烙餅」與剛才吃的魚燴菜聯繫到了一起，甚至還能想像到其中風味。
隨即有些意外的笑道，「烙餅可以啊，烙餅蘸著那個湯汁，想想都絕了。」
大家都無二話，江海這邊開始操作起來。
原本他的「甚麵」和麵的時候就比較軟，正好適合拿來烙餅，而且...因為這裡麵有江海的「黑科技」，光是想想都覺得烙好的餅肯定非常吸汁。
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麵團分成拳頭大的劑子，江海比劃了兩下擀麵杖，最後還是有些不好意思，「茂才哥，麻煩你幫忙擀一下？」
張茂才這會兒正站在最外圍踮著腳尖偷聽呢，聞言有些意外，然後立馬正色道，「放心，沒問題！」
他穿越人群走到內部的時候還用感激的眼神看了看江海。
心想還得是我海子兄弟呀，直到哥哥在這後廚算不上啥，想著辦法也要把大哥給弄到裡邊兒來，在人前露露臉。
江海真是個好後生！以後有啥好事兒都得想著他！
張茂才白案功夫一般，但擀麵團這種操作實在是沒什麼技術含量，至於江海..
他隻是比劃了那麼兩下就覺得自己並不能把每個麵劑子都擀成大小厚薄相同的程度，與其在各位名廚麵前丟人，倒不如讓茂才來幫幫忙，張茂才非常熟練地把麵劑子擀成大薄圓片，還問江海，「這個厚度行不？」
「行呢，你擀，我做。」
二人搭配著乾活兒，江海把那邊擀好的麵皮刷一層薄油，撒一點點鹽。
這個操作在家裡他見江福生乾過。
該說不說，江海這二把刀在某些操作上還不如江福生來的利索。
麵餅從一邊捲成長條，再盤成螺旋狀按扁，江海把按扁的麵餅丟給張茂才。
由茂才再擀成中等厚度的圓餅。
這隻是很常規的麵餅製作方法，在場的各位基本上都會，並沒什麼好稀奇的。
江海把鐵鍋燒熱，用刷子在鍋裡抹了一層豬油，抹的非常節製，甚至看上去鍋底都沒有一點點的油脂。
再把擀好的麵餅放到鍋裡，鐵鍋轉而放在小火灶上，這東西有點火候就行，要不很容易就烤焦。
堪堪幾分鐘的時間江海便給麵餅翻了個麵兒，這麵已經被烙的微黃氣泡，突出的部位烙出了淺金色的黃花斑。
接連烙了五個餅後，江海把這些餅夾著全都趴在鐵鍋的側麵，隨即給鍋裡加了半碗熱水，而後蓋上鍋蓋。
「這是為啥？」劉耀光問道。
眼看烙餅好了，他剛都打算拿塊餅站著湯汁趕緊嘗嘗了，結果江海把鍋蓋給蓋了回去，屬實是有些不理解。
江海掐著時間，等到三十秒一到立馬掀開鍋蓋，這才把鍋邊趴著的烙餅都夾出來摞在盤中。
「加點水悶悶，吃起來稍微柔軟點。」
最後就是用刀，對角切四刀，每個餅分成八片兒的扇形。
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