【年代,美食,創業,日常】蹉跎半生,重生七九。帶著「分子料理」練習冊,回到第一份工作時的煤礦食堂。江海走上了一條前無古人的烹飪之路:誰做菜還看菜譜兒啊?忘記菜譜,一切從食材分子級別思考。忘記技巧,一切從烹飪底層邏輯開始。醬香濃鬱的糖醋丸子,肉香爽口的刀削麵。筋道彈牙的蓧麵魚魚,軟糯順滑的黃米糕。當一道又一道顛覆認知的美食展現在食客麵前,江海隻是笑笑:誰說山西菜上不了台麵的?飽含魚肉的魚香肉絲,沒有大蔥的蔥燒海參。無需回鍋的回鍋肉,不用開火的乾炒牛河。當江海帶著廚藝準備進軍全國時,眾菜係廚師都慌...
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