第157章 巧製扣肉，甜鹹永動
所以江海現在開始的一切做法，張茂才也看不懂了。
倒不是說完全看不懂，更應該說是拿捏不準，他也不確定這麼幹下去能不能做出來好吃的梅菜扣肉，當那些調味品出現後，他徹底拿捏不準了。
隻看江海把那南乳掏了一大勺出來，又來了勺正常的紅色腐乳，再來一勺醬油，還有那個看著都珍貴的花雕酒。
胡椒粉，白糖，薑片和蔥段兒也統統加入盆裡，用筷子輕輕把盆裡的調料都給攪勻了。 【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 看書首選，.超給力 】
隻看江海把剛才煎過皮的豬肉塊兒切成厚度幾乎相同的大肉片子後放入盆中，用手慢慢抓勻，幾乎每片兒肉都完美的包裹上了剛調好的料汁。
「顏色會不會太深了？」
包裹起來的肉片呈現出有些醬黑的色澤。
「不會，待會兒蒸完就會變淡，你看著吧。」
張茂才想了想，問出了他現在最為迷惑的問題。
「那你這個扣肉，吃起來是什麼口兒的？」
按理說，梅菜扣肉這道菜應當是鹹鮮口才對。
江海說道，「你有沒有聽過一句話？」
「啥？」
「甜鹹永動機。」
張茂才愣了下，「啥玩意兒？」
「永動機你知道吧？就是一種可以自己一直動的機器。」
「還有這東西呢？」
江海失笑道，「你別管有沒有，意思就是說，甜的跟鹹的，能一直吃一直吃，根本不會膩，這個扣肉，就是甜鹹口。」
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「那你直接說甜鹹口就行唄，還整啥永動機...」張茂才狠狠地翻了個白眼兒。
江海沒有接話了，他用濕籠布把盆罩著，先醃肉。
外邊兒的老頭們吃過之後有些便也走了，有些去了外麵的院子裡坐著曬太陽。
老李頭和老王頭都沒走，他們現在跟江海熟了，這會兒沒其他客人，便就在店裡鋪了棋盤開始下棋。
這也引了不少老頭兒圍觀。
隨著老王頭又一次耍賴掀棋盤，老李頭無語的擺著手，「不玩了不玩了，再也不跟你玩兒了。」
老王頭對此置之不理，站起來雙手朝後，踱步到櫥窗處，一眼就看見了江海剛改好的肉盆，同時還聞到了梅菜獨特的味道。
「那啥？你這是要幹啥？」
江海也不藏著掖著，「梅菜扣肉，多虧了您老幫帶回來的梅菜，還有那些稀罕調料。」
嘿！
老王頭餘光一瞥，頓時計上心頭。
他壓著嗓子問道，「這菜咋賣？」
江海求助的看向張茂才。
這玩意兒是真不好定價啊，後廚裡有那種不大不小的碗，估摸著一次也能碼八片兒肉進去。
這麼厚的五花肉，而且是上好的五花肉，再加上本地罕見的梅菜，還有來自外地的各種調料。
定價確實很難。
而且隨著肉聯廠的豬肉逐漸放開，豬肉並沒有降價，最近反而漲價了，就算有肉票也得1塊錢1斤。
茂才幾乎沒怎麼琢磨，直接說道，「你要放八片兒的話這一碗就得一斤半生肉才能出來，再算上其他調料梅菜還有人工啥的，兩塊半勉強不虧本吧。」
嘶...
江海真是有些愣了。
兩塊半！
看他這麼驚訝，張茂才說道，「這菜在一食堂也得兩塊錢，你賣兩塊五不算很貴。主要是貨真價實，就是礦上的受苦人一頓吃這麼一碗，也夠頂一天兒的了。」
這倒是實話。
每片肉厚度都將近一厘米，8片肉摞在一起那可是比拳頭都大的一大塊兒肉，要不是愛吃肉的人，一頓還真就吃不完。
他倆的對話，老王頭自然也是聽見了。
嘖...
5毛錢的飯菜他還是吃得起的，這兩塊五的大肉菜，就算他是有點閒錢的退休職工，也得考慮考慮了。
「你剛說那一碗有幾片肉？」
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