第156章 茂才指導，一句不聽
茂才進屋便看到這麼多人，心裡對自己辭職跟江海乾的決定更加篤定了。
這一大早就這麼多人，要是堅持開一天的話，就算隻能分一成，豈不是也賺的盆滿缽滿？
茂才心情頓時更好了，提著兩條魚就進了後廚，得虧這會大傢夥兒都吃著呢，也沒人瞧著他手裡的魚，要不然又得吵吵半天。
「今天做的啥啊，咋來這麼多人？」
江海沒想到茂才今天就來，本以為處理一食堂的事兒得幾天呢。
「一食堂那邊處理好了？」 （由於緩存原因，請用戶直接瀏覽器訪問 看書就來，.超靠譜 網站，觀看最快的章節更新）
「害，那還有啥好處理的，打個招呼完事兒唄。」
國營食堂就是這樣，張茂才在一食堂算不上是手藝最頂尖兒的，隻不過是落了趙秉德徒弟這麼個名頭才能成為掌勺的師傅。
現如今趙秉德不在一食堂工作了，他要走的話頂多也就是客氣挽留兩句，沒那麼複雜。
「今兒做的爛糊白菜湯，搭個餅泡著，吃了沒給你也盛一碗。」
張茂才看看鍋裡的東西，他還不知道江海在一食堂乾的那些事兒呢，便擺了擺手，「我就不吃了，打今兒起我就在咱福生飯店幹活兒了，行了海子，你開始安排吧。
江海怔了怔，一時間也不知道該給茂才安排點啥工作。
「也沒啥，我托人從外地捎了點兒東西回來，尋思試試做個梅菜扣肉。
「這菜我熟。」
說著，張茂才就洗手係圍裙，便要上手操刀，「你也別瞎捉摸，你跟著我學就行了，這菜師傅教了我好些秘訣呢。」
江海從茂才手裡拿回來那塊兒五花肉，「我看還是我先做吧，要有啥做的不好的，您指點指點。」
「那也行。」茂才認真的點點頭。
梅菜這會兒已經泡到江海想要的程度了，直接吃起來鹹味很淡。
畢竟待會兒跟扣肉一起蒸的時候得吸不少湯汁，現在就鹹的話，等菜成了那可就沒法吃了。
隻看江海把切好的豬肉塊兒丟進冷水鍋裡準備煮，同時還放了蔥段薑片大料。
茂才點點頭，「這沒毛病，料下狠點兒才能去腥。」
隨後江海就開始炒梅菜，這也沒問題，梅菜就得幹著炒，茂才覺得江海這人是真可以的，這菜要是沒有師父教的話，能自己琢磨到這種程度已經很不賴了。
梅菜炒好後，江海按照練習室裡的做法用筷子捅了捅五花肉，見能輕易紮進去後便盛了出來。
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淨布吸乾表麵水分後，把鐵鍋裡的水先倒掉。
「茂才哥，你幹啥？」
他剛倒水，就看見張茂才提著油桶過來了。
「倒油啊，這不得炸麼。」
「啊...我沒打算油炸。」
張茂才一愣，「你不油炸你做啥梅菜扣肉？聽我的準沒錯兒，這玩意兒必須得炸，要不然沒那個味兒。」
江海攔著張茂才要倒油的胳膊，「不的不的，我真不炸，你先別急，等我弄完了嘗嘗再說，要不好吃的話再按照你的辦法來。」
張茂才這才罷休，但還是不放心，「海子，不是我說，雖然我隻是個二級廚師。」
他擺出了自己的身份，「但我理論知識還是很豐富的，梅菜扣肉這種老菜，很多前輩都試過了各種做法，最後出來要油炸的烹飪方式肯定是有他們道理的。」
江海也認可這句話，「你說的對，但也有可能是某位廚師嘗過油炸之後覺得味道很不錯，於是後麵就也沒有人繼續嘗試更多的其他做法了。」
「你這人...」
張茂才懶得跟江海槓，反正他覺得這玩意兒就得油炸，甚至他都在想，待會兒江海做出來的扣肉不好吃的話，他該怎麼救場呢。
那麼大三塊兒肉白白浪費了可不好。
事實上，張茂才非想讓江海油炸也有他的道理。
話說當年學成這道菜的時候，有次後廚實在太忙，趙秉德都忙不過來了，就把這道大菜交給了張茂才。
結果...茂才也是第一次接受這麼重的任務，也許是做菜的時候有些緊張，就炸的沒那麼透。
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