第152章 手工辣條，紅油滋滋
放入沸水上的平盤還要先刷上一層油。
而後再把攪拌均勻的麵漿糊輕輕倒入平盤中，約莫兩毫米的厚度，在隔著鐵盤沸水的溫度下，麵漿糊倒入不一會兒便凝固起來，變成了晶瑩剔透微微發黃的固體狀態。
記住首發網站域名.
「光是看著就香啊！」
這是山西人對食物最樸素的渴望，就是麵！
把洗出來的麵漿全都做成麵皮後，白菜湯燉的時間還早，趁著這會江海把昨晚老李頭捎來的調料取出來，開始研究做辣椒紅油。
這紅油還就得用菜籽油做出來的才最香，其他油都不是那個味兒。
所以江海在店裡一直沒嘗試過川菜，菜籽油都沒有還叫什麼川菜啊！
紅油做的也比較簡單，就在練習室裡反覆嘗試了幾種配方，做的味道還算可以。
這東西炒菜的時候當做料油來上一勺，或者吃麵的時候加上一勺，那都是頂級風味。
做的不多，江海用罐子存起來打算留著給自己解饞。
看著做辣椒紅油剩下的些許邊角料，還有那會兒就蒸熟出鍋的麵筋，江海玩心大起，忽的有了想法。
「這年頭還沒辣條呢，這麼好吃的東西都沒有，真是可惜。」
反正是些邊角料，想來做著也不難，江海索性趁等待的功夫在廚房裡頭又瞎鼓搗了起來。
辣條要想口感好，肯定得有足夠的嚼勁兒，剛蒸熟的麵筋雖有嚼勁，但卻完全不是一回事兒。
江海把麵筋切成三毫米後的小方片，還有細長條，就放在窗戶邊上略微吹吹風。
北方這個季節非常乾燥，蒸好的饅頭要是不保存好，就隨意放著，一晚上就能變成乾饃，咬都咬不動。
麵筋這才吹了一會兒風便乾巴了許多，這樣炸出來更有韌勁。
而後把剛才熬紅油剩的渣滓重新加熱，這些辣椒渣略微有些發焦，若是放入紅油裡頭時間久了會壞掉整罐油。
現在也算廢物利用了。
紅油渣燒至六成熱，把切好的麵筋塊兒放入鍋裡慢慢炸，原本發灰的麵筋這麼一炸，沒一會兒就染上了紅油滋滋的色澤，炸的表麵微微發脹，有些彎曲後夾出，也不用控油，放入新的乾淨盆裡。
剛沒用完的辣椒麵兒，花椒碎，還有少許的鹽，白糖，醬油，最後再來點味精。
這味精也是小李子幫忙捎回來的，可是珍貴物品，江海沒捨得用太多。
最後把剛熬好的紅油取來小半勺，在火上加熱後潑灑進去。
「哎呦呦，這小香味兒，值了啊！」
再給盆裡撒了點熟芝麻，江海一邊攪拌，都忍不住流口水。
ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ 呈現最新的小說章節
該說不說，重生之後這些時日，在吃喝方麵比起別人來自己確實要好很多，但跟幾十年後想比，那還真是匱乏的不行。
尤其是缺少調料的今天，嘴巴都快淡出鳥來了，猛然間看著這麼一盆紅油滋滋，裹滿白芝麻的辣條，那紅油的香、辣椒的辣、花椒的麻、芝麻的脆混在一起往鼻子裡竄，流口水是一點兒不誇張。
都等不及冷卻，江海捏著一塊兒趕緊塞嘴裡。
「媽呀！」
一瞬間，真是感動的想哭。
要說辣，也談不上多辣，江海做的紅油主要是香，辣度一般。
當然對江海來說是一般，對本地人而言絕對還是夠辣的。
這麵筋炸製後再攪拌，簡直是吸足了味道，每一口下去都滋滋往外冒油，卻又絲毫不膩，辣卻又不躁，麻的還挺舒服。
吃了一塊又一塊兒，根本停不下來。
「不能吃了不能吃了，再吃耽誤事兒了。」
江海強行把那盆辣條放邊邊上不去看，沒辦法，隻要一看必忍不住想來一塊兒，這玩意兒魔力極大。
因為白菜湯好了，江海得趕緊給馮建軍炒麵皮，別待會把人家上班時間給耽誤了。
炒麵皮倒也簡單。
就是熱油烹一下蔥蒜，而後把麵皮倒入鍋中翻炒，全程必須得大火，一邊翻炒一邊給鍋裡加醬油和陳醋。
要的就是那股子鍋氣味兒。
都不到一分鐘的時間，兩碗冒著熱氣的炒麵皮就端出來了。
」。湯有還，吃先們你「
」！兒勁得真，皮麵炒上吃能就早麼這年今到想沒，啊兒味個這是就「，聞了聞前碗到湊軍建馮
。皮麵炒賣灶土著搭人有準頭外子台戲裡村，會廟四月四逢每，候時的鄉下口牛九在軍建馮前以
。聞好是就可，樣那就也吃好說要，夥傢那
。嗅嗅勁使來下停得都子狗的過路連道味的來出漫瀰，呲一裡鍋往醋陳跟油醬，炒一火猛
！了香多提別
。很得美，戲大唱看邊吃邊皮麵炒著端，碗一上來住不忍是總們人
。慢很的吃華鄒
。口胃多太有沒並，口兩了吃意隨是隻下幾好拉扒子筷，兒事心煩有間心可，香挺是倒著聞
」。嘗嘗倆你，菜湯的做新我是這「，了來出湯菜白著端又海江
」。了堂食一去們他請得真還我，著不吃再要這，吃來事同帶上晚我，西東兒點留我給能不能天今你，子海。了謝「
」？人少多們你，呢行「
」。吧個八七「
」。來你著等當就，西東好兒點搞能不能天今看看我，題問沒那「
」。多不差還這，嘿嘿「
。甜鮮嘴滿，口一溜呲，湯碗了盛的足意滿心軍建馮
。覺感的亮別特種有時頓巴嘴，見不失消馬立感膩油和鹹醬的來帶皮麵炒才剛
！啊兒勁得
。了的夠夠就皮麵炒跟湯菜白這光，的別用不都上晚這覺感軍建馮
」。哈哈，錢要不個這，的吃好點你給再「，上桌的倆他在放，來出盆小小個一著端海江，時這
。過見沒是實屬，兒意玩的滋滋油紅那裡盆向看時同軍建馮和華鄒
