如果按這個成本，我們的海鮮套餐必須提價，可能會失去價格優勢。」
「不要提價。」
吳焱果斷決定。
「啟用中央廚房的速凍海鮮儲備，至少撐過前三天。
同時，讓趙明帶隊去碼頭蹲點，直接和漁民談合作。
他最近在甬江待了兩個月，應該積累了一些人脈。」
接下來，吳焱一一解決各店問題。
當輪到徽州店時，他沉默了片刻：「裝修工程暫停，先保障食品安全和基本功能。
把明廚亮灶的玻璃牆改成臨時透明隔斷，牆麵先做簡易防水處理。
開業儀式延期一周，但我們承諾的會員優惠不變，額外每桌客人贈送徽州特色小吃作為補償。」
會議結束，吳焱剛想喘口氣，石華的電話打了進來：「焱子，中央廚房出問題了。
新到的蔬菜農藥殘留超標，我們的質檢組已經封存了這批貨。」
吳焱心中一沉。
這批蔬菜是供應所有分店的基礎食材。
一旦斷供，開業計劃將全盤崩潰。
「石華，立即啟動應急預案。
聯繫合作農場，調用試驗田的有機蔬菜。
雖然量少，但至少能保證招牌菜的供應。
同時，讓錢星星帶人去周邊菜市場緊急採購，分散風險。」
掛斷電話，吳焱撥通了老王的號碼。
老王是他們在農大合作項目的基地負責人，也是危機處理實踐課的合作農場主。
「老王，幫個忙，試驗田的蔬菜能提前收割嗎？」
老王的聲音帶著笑意：「早猜到你會來電話。
我讓學生們昨天就開始準備了，番茄、黃瓜、青菜都有，雖然量不大，但救急足夠。
不過————」老王頓了頓，「我有個條件。」
「什麼條件？」
「讓我去現場看看你們怎麼應對這次危機。這可是絕佳的教學案例。」老王興致勃勃，「我們危機處理實踐課的大學生們都想觀摩實戰。」
吳焱哭笑不得：「老王，這可不是演習。」
「正因為不是演習，才更有價值。」老王堅持道，「我們帶檢測設備過去，還能幫你們快速篩查市場採購的蔬菜。雙贏，不是嗎？」
就這樣，老王帶著五名學生和一套可攜式農殘檢測設備趕到了中央廚房。
沒成想，這群不速之客意外成為了吳焱當天最大的助力。
上午十點，七家分店陸續開門迎客。
吳焱選擇在徽州店坐鎮，這裡問題最多，也最需要他。
店門口已經排起長隊。
徽州是歷史文化名城，當地人對飲食極為講究。
儘管裝修簡陋，但聞訊而來的食客們顯然更在意菜品本身。
「老板，聽說你們在錢塘很有名，特意開車過來看看是不是浪得虛名。
一位戴著金絲眼鏡的中年男子笑著說。
後來吳焱才知道，這位是徽州美食協會的副會長陳教授。
吳焱親自迎客：「讓您見笑了，遇到些突發情況，但我們保證菜品品質不受影響。」
他安排陳教授一行人優先入座，並按例加贈了一份招牌徽州毛豆腐。
中午用餐高峰，問題接踵而至。
新廚師趙明在處理一道徽州特色菜臭鱖魚時，嚴格按照中央廚房標準流程操作，卻遭到幾位老顧客的投訴：「這魚鮮味不夠，也不夠入味，不是正宗徽州味道！」
趙明臉色發白，急忙向吳焱求助。
吳焱親自查看後，意識到問題所在。
中央廚房的標準無法適應徽州本地的氣候和水質特點。
「趙明，你跟我來。」
吳焱帶著他走到後廚。
「先別管試菜流程裡誰出錯了，把當前開業活動處理好再說。
徽州的水硬度高，醃製時間需要延長。
這裡的顧客習慣更濃鬱的發酵味道，你要大膽調整工藝。
記住我們培訓時說的，這道菜暫時估清，並給所有點單的食客免單與搭菜賠禮。」
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