礦長聽得嘴角不住上揚，笑嗬嗬地說：“行啦行啦，吃飯，都吃飯。”
但這層白膜要怎麼去掉？
服務員拿了把刀過來，遞給汪副礦長，示意汪副礦長切開。
汪副礦長站起來，拿起刀，在白膜上劃了一下，沒切開。
他一愣，不死心，又用力拿刀尖紮進去，這下力氣使大了，白膜被切開的同時，一股湯汁被擠了出來，不偏不倚濺到汪副礦長的襯衣上。
眾人一愣，忙拿毛巾湊上去幫忙擦，一時間汪副礦長身上七手八腳的，不知道的還以為在玩什麼糟糕play。
“都別擦了！”
汪副礦長氣呼呼地坐下，想發火，鼻子端卻傳來一股濃烈的鹵香，一下就把他的火氣給澆滅了。
他低頭一看，是襯衣上的汙漬傳來的氣味。
再抬頭看去，盤中的球體在白膜被切開後，露出了裡麵的菜，色澤棕亮，味道誘人，散發著極致的食欲誘惑。
汪副礦長咽下口水，說了句“吃吧吃吧！”也不管別人怎麼想，率先舉起筷子，目標直指盤中菜。
甫一入口，香濃鹵汁裹住舌尖，鹹香醇厚，再嚼一嚼，口感爽脆有彈性，越吃越想吃。
汪副礦長這會兒也吃出來了，這是鹵雞腸。
雞雜是殺雞的下腳料，便宜得很，五毛錢能買一大桶。
但這玩意不好做，洗起來麻煩，還腥味重，要下香料去壓味道，但香料可比雞腸貴多了，不劃算，因此做的人寥寥無幾。
汪副礦長心裡不滿意賀家人拿雞腸這種便宜貨來糊弄他，但這道鹵雞腸實在太美味，而且外麵包著的那一層肉膜，切成小塊後沾鹵汁吃，筋道有嚼勁，和爽脆雞腸形成鮮明對比。
一道菜裡包含了兩種口感，汪副礦長吃得也不能說不滿意。
他在吃上一向挑剔，菜要吃最新鮮的，肉要吃最肥的，做飯的廚子要手藝最好的。
這才能在人們普遍偏瘦的八十年代，把自己吃成一頭直立行走的豬。
汪副礦長埋頭猛吃，其他人饞的直咽口水，但不敢和他搶菜，夾一塊雞腸嚼半天，心想下次他們也要來煤礦人家點這道菜，不付錢隻掛賬的那種。
一盤鹵雞腸被吃得乾淨，盤底就剩下一點湯汁。
服務員端著下一道菜進來，沒收空盤子，就任它那麼擺著。
桌上眾人也顧不得拿這點小事做文章了，因為他們這會兒已經聞到了濃鬱的辣味。
爆辣肥腸擺在桌上，又是汪副礦長率先去夾。
其他人這次長心眼了，依舊不敢多夾，但特意挑了盤子裡最大塊的肥腸去夾，等汪副礦長再去夾時，盤中隻剩大堆的辣椒和零零碎碎的小塊肥腸了。
他一愣，左右看看，其他人筷子上碗裡都隻有一塊肥腸。
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奇了怪了，肥腸呢？
汪副礦長忙將盤子裡剩下的肥腸往自己碗裡扒拉，其他人餘光悄悄瞄到，又遺憾又鬱悶。
這道爆辣肥腸舍得下辣椒，豐腴滑嫩的肥腸被辣椒醃入味，吃起來那叫一個又香又辣。
烏城人吃辣少，忽然遇上爆辣口味，那叫一個潰不成軍，第一口就逼得眼圈紅，接著頭頂上開始冒蒸汽，鼻涕眼淚嘩啦啦地往下流。
可偏偏太好吃，嘴唇都被辣成香腸嘴了，一邊猛灌涼水，一邊還要吃。
太好吃了，原來吃辣這麼爽，下次他們要單點一份爆辣肥腸，誰都不給分！
再下一道菜是煎豬心豬肺。
豬肺組織結構鬆散，吃起來像肉又不像肉，口感軟趴趴的，冷不丁中間還能咬到硬質的支氣管。
有人因此討厭豬肺，覺得像在吃腐爛的肉。
不過今天桌上的人，不管之前豬肺是不是在忌口食物名單上，但從此刻開始，豬肺就是他們的摯愛！
豬肺被煎得雙麵金黃，最大程度烤乾了其中的水分，同豬心一道盛盤時，色澤油潤焦黑，口感香脆微硬，吃起來讓人滿足極了。
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