爆竹聲中一歲除 荔枝肉跟……
很快便就要過年了, 段知微開始帶領食肆眾人裡裡外外打掃衛生，去庭戶塵穢。
打上幾桶乾淨井水，又在水中扔兩顆澡豆, 搓出泡沫來, 把食案胡床等擦了幾遍。
窗戶上也重新糊上紗, 鋪在地上的羊皮褥子掛到後院晾曬，青磚地、紅木柱子反複擦洗, 牆上的舊詩也撤下來換上新一幅“閉門懶吃花豬肉, 燒筍烹竹過一冬。”
長安難得放了晴，打掃完的食肆窗明幾淨, 亮堂又舒爽，幾張食案擺放整齊，牆壁上掛兩幅簡單的字畫，甄回在櫃台後劈啪算賬, 灶間小火煨著紅亮誘人的荔枝肉, 濃鬱肉香從火房一直飄到前廳。
蒲桃吸一下鼻子問道：“今日這又是什麼吃食？聞著好香。”
段知微忙著調醬汁, 聞言笑道：“此菜名為荔枝肉。”
荔枝價貴，這荔枝肉跟嶺南運到長安的荔枝沒有半毛錢關係。隻是聽聞宮中貴妃極愛食用這荔枝, 導致京中達官貴人也爭相效仿瘋搶，讓本就不便宜的荔枝價格再創新高。
段知微選擇做這道荔枝肉, 佐不過也就是蹭個熱度則個。
荔枝肉的做法並不複雜，但是較為考驗刀工，肉麵上要剞上長度相等的斜十字花刀, 這樣下鍋旺火炸的時候肉才能縮成表麵粗糙的荔枝球狀。
食肆外的幌子上為了應景兒, 已掛上了南北朝劉霽《詠荔枝詩》中兩句“良由自遠致，含滋不留齒。”
食客們也甚覺新鮮，荔枝可不是尋常百姓能買得起的東西, 於是幾乎每個踏進食肆的客人都要點上一份荔枝肉。
段知微特特選了仿白玉掐絲盤子配它，將肉炸到金黃酥脆，往盤子上一擺，裹上酸甜可口的紅色澆汁，在白盤子的襯托下，倒也真頗有些真荔枝的意味。
這肉咬上一口外酥裡嫩，鮮香肉汁和濃鬱酸甜醬一起在口中綻放，味道倒是不錯，就是不好就酒，但那也無妨，因為這菜真的很受歡迎。
望著一早上就脫銷甚至還有人問能不能預訂的荔枝肉，段知微突然就領悟到了蹭熱度的重要性。
段大娘一大早就特意去了趟東市，想來是被各類妖怪客戶折磨了一整年，難得大方了一回，買了最貴的那種新製桃符，這桃符長約三尺，上頭繪著栩栩如生的神獸狻猊和白澤，下書兩個門神鬱壘、神荼和一些吉利的春詞，已盼能驅鬼辟邪，納吉平安。
段知微這麼裡裡外外繞上一圈，食肆倒是窗明幾淨了，就是總覺得缺了些什麼。
還是段大娘有經驗：“不若去花肆買幾盆窯花回來，看著舒爽，還能借點花的清香。”
段知微難得覺得自家姑母說的話有那麼些道理。
冬末春初，各大花肆也開始發力，臘梅、水仙等時令花朵香色鮮濃，若是對時令鮮花不滿意，那也沒關係，牡丹、玉蘭、碧桃等非時之花也能催發，隻是價高而已。
段知微還未近花肆呢，遠遠就看到如疊堆雲的各色鮮花在花肆裡外鋪得滿滿當當的。
為了使非時之花也能應季盛放，一般花肆都有個地窖，裡頭幾個大鍋煮沸熱湯，用熏蒸之法催花盛放，隻不過這樣的話，整個花肆裡頭溫度就高過了頭，段知微帶著蒲桃來買時令之花，剛進就差點被熱氣熏了出來。
花肆肆主正給花盆裡埋上硫磺，見到客人立刻放下手中的活迎了過來殷勤道：“兩位娘子喜歡什麼樣式的花，某這都有。”
滿屋迎春開得極盛，一簇簇掛在枝頭，一看就是用心催發，木架上擺著兩盆極為顯眼的牡丹，不愧是花中之王，此花碩大華貴，花瓣如絲絨般細膩，一看就不是凡品，段知微不禁打量了好幾眼。
花肆肆主見狀忙道：“此花名姚黃，自洛陽邙山運來長安，有‘花王’美譽，每逢春時鬥花，姚黃賣得最好，長安仕女競相追捧。”
段知微也很是喜歡，想到食肆賺得也不少，還寺廟的貸款也足夠，不禁問道：“這花價值幾何？”
肆主賠笑道：“原是要送到公主府的，這兩盆品相不那麼好，是挑剩下的，也沒那麼貴，隻半貫錢也就是了。”
段知微立馬道：“請給妾身拿三盆水仙，其他不用了，多謝。”
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