收獲的狂喜，像夏日的雷雨，來得猛烈，去得也快。當六大筐沉甸甸、黃燦燦的土豆真真切切地擺在打穀場邊的陰涼地裡，像座誘人的小山時，最初的歡呼雀躍過後，一個現實而緊迫的問題，沉甸甸地壓在了每個喜悅的心頭——這麼多土豆，怎麼存？
亂石村的村民，祖祖輩輩習慣儲存的是粟米、豆子這類耐放的乾粒糧食。曬乾了，裝進陶甕、糧囤，小心防著老鼠蟲蟻和潮濕，就能存上大半年甚至更久。可這土豆……看著水靈靈、沉甸甸，表皮還帶著泥土的濕潤，摸起來硬實，但誰都知道，這東西放不了多久。往年偶爾從山裡挖到點野山藥、芋頭，若不及時吃掉，幾天就蔫軟、發芽，甚至腐爛流湯，發出一股難聞的餿味。
“林小哥，”春花嫂子第一個發愁，她看著那堆“金疙瘩”，喜悅裡摻著焦慮，“這土豆……是好東西，可……可咋放啊？咱家人少，一下子也吃不完這許多。放壞了，多心疼！”
“是啊，林小哥，這東西……是不是得趕緊吃？放不住吧？”韓老蔫也湊過來，眼巴巴地看著林越。他家裡窮，最見不得糧食糟蹋。
圍觀的村民漸漸安靜下來，目光都投向林越。豐收的喜悅被儲存的難題衝淡了不少。王老五雖然站得遠，但耳朵豎著，嘴角又掛起了一絲若有若無的冷笑，仿佛在說：看吧，光會種有什麼用？收下來爛掉，還不是白忙活？
林越看著大家臉上的愁容，心中早有預料。他蹲下身，拿起一個土豆，對眾人說道：“大家別急。土豆確實不像粟米那樣耐儲存，但用對了法子，存上兩三個月，渡過春荒，是沒問題的。”
“啥法子？”趙鐵柱急忙問，他比誰都怕這些寶貝疙瘩糟蹋了。
林越站起身，環視眾人：“這儲存土豆，關鍵就是幾個字：避光、陰涼、通風、防凍。”
他掰著手指頭解釋：“第一，不能見太陽，也不能放在太亮的地方。光照多了，土豆表皮會變綠，還會加快發芽，綠皮和芽眼附近會產生一種叫‘龍葵素’的東西，有毒，吃了會惡心頭暈。”
“有毒？”村民們嚇了一跳，紛紛看向手裡的土豆。
“別怕，”林越連忙安撫，“隻要不發芽，皮不綠，就沒毒。所以咱們儲存，第一步就是要放在黑暗的地方。”
“第二，要陰涼。不能放在灶房、炕頭這些熱乎地方，溫度一高，土豆呼吸快，水分丟得快，容易蔫，也容易發芽。最好是地窖，或者背陰通風的屋子角落。”
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“第三，要通風。不能悶著，悶著容易出汗、發黴。堆在一起的話，不能堆太高太實，底下最好墊上乾草、木板，隔開潮氣。”
“第四，要防凍。冬天快來了，土豆凍了就會變黑變軟，一煮就爛，沒法吃。所以天冷的時候，儲存的地方溫度不能太低。”
他一邊說，一邊讓大家動手。他指揮趙鐵柱和幾個年輕後生，先把打穀場邊一個閒置的、半地下的舊窩棚清理出來。這窩棚是往年用來臨時堆放農具的，一麵靠坡，三麵通風，頂上鋪著厚厚的茅草，裡麵陰暗涼爽。
“這裡就挺好，先臨時用著。”林越說。他讓大家把土豆從筐裡倒出來，攤開在鋪了厚厚一層乾麥草的地麵上，薄薄地鋪一層，彼此之間留出縫隙。
“先這麼攤開晾一兩天，讓表皮的水汽收一收，碰傷的傷口也能乾痂，不容易爛。”林越囑咐道，“晾的時候，把有傷的、挖破皮的、還有特別小的，都挑出來，這些不能久存，最近就吃掉。”
婦人們立刻行動起來，小心翼翼地將土豆分類。完整的、個頭大的被輕輕擺放在麥草上，破損的、太小的放在一邊的籃子裡。狗蛋和幾個孩子也想幫忙，被大人們趕緊趕開，生怕他們毛手毛腳碰壞了。
接著，林越又帶人去看村裡幾戶有地窖的人家。地窖是儲存蘿卜、白菜過冬的好地方，但通常比較潮濕。林越看了看，搖搖頭：“地窖存土豆不是不行，但必須非常乾燥，通風要好，否則更容易爛。咱們沒有現成合適的，不如就在那個舊窩棚裡改造一下。”
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