第一百九十二章 爆香

，嚇一跳。”

人一走光，她麻利地重新燒水，把大腸仔仔細細過一遍。

先用沸水燙一遍，再換清水浸泡半刻鐘。

接著用刀背刮淨外層油脂，翻過來用粗鹽和麵粉反複揉搓三遍。

最後用草木灰翻炒至邊緣微微焦黃，撈出衝水淘洗五次。

瀝乾水分後，熱油下薑蒜爆香，豆瓣醬炒出紅油。

再撒一小撮花椒粒。

等香氣散開，淋幾滴白酒激出酒氣。

添水沒過食材，蓋上鍋蓋，小火咕嘟著慢慢煨透。

趁著鍋裡水燒開的空檔，許初夏把心肝肺這些雜碎全切成了小片。

每片厚薄均勻，約莫三分寬、寸許長。

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