他也沒拿回案板，直接就在李麗質旁邊的木墩子上，用刀背「啪啪」幾下。
蒜頭被拍碎，濃烈的蒜汁濺出來。
李麗質下意識往後縮了縮，卻還是被那股味道衝得眯了眯眼。
蘇牧把蒜末擠出水，將那渾濁的蒜水倒進排骨裡。
「看好了，蒜香排骨，要的是蒜味，不是蒜渣。」
「蒜渣一下油鍋就糊，發苦。」
「讓肉把這蒜水吃透了，那才是入骨的香。」
排骨吸飽了蒜水，加鹽、糖提鮮，再抓上一把紅薯澱粉，裹得嚴嚴實實。
起鍋燒油。
寬油。
油溫五成熱，蘇牧將排骨一塊塊滑進去。
「滋啦——！」
密集的油泡瞬間包裹住肉塊。
原本粉紅的肉色迅速變白，再轉為微黃。
那股子肉香混著蒜香，隨著油煙騰空而起，霸道地鑽進了每個人的鼻孔。
正在滑滑梯的小兕子不動了。
她趴在滑梯頂端，鼻子聳動，嘴角那點口水又要往下掛。
「好香……係肉肉的味道，還有……蒜蒜？」
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李麗質手裡的動作也慢了下來。
她看著油鍋裡翻滾的排骨，聞著那股讓人食指大動的味道，突然覺得指尖殘留的那點蒜味兒，似乎就是這美味的前奏。
第一遍炸熟，撈出。
油溫升高。
復炸。
這一步是為了脆。
僅僅十幾秒，排骨變成了誘人的金紅色，外殼酥脆，輕輕一碰都帶著響。
蘇牧撈出排骨，控油，裝盤。
沒有多餘的裝飾，就是滿滿當當一大盤子金燦燦的肉骨頭。
「行了，別剝了。」
蘇牧把盤子往那兩個特製的躺椅中間的小幾上一擱。
「洗手，吃飯。」
小兕子歡呼一聲，從滑梯上出溜下來，也不管手洗沒洗乾淨，抓起一塊就要往嘴裡塞。
「呼呼！燙！」
她兩隻手倒騰著那塊滾燙的排骨，嘴裡哈著氣，卻怎麼也不肯鬆手。
好不容易稍涼了一些，小丫頭迫不及待地咬了一口。
「哢嚓！」
酥脆的聲音在安靜的後院裡格外清晰。
外皮焦酥，裡麵的肉卻嫩得流汁。
濃鬱的蒜香早就滲進了骨頭縫裡，鹹鮮微甜，越嚼越香。
「唔！！！」
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