秦教授閉著眼睛，甚至已經有點搖頭晃腦的架勢，他隻感覺這個包子皮，簡直就是畫龍點睛之筆。
收口處經過多次摺疊，此處的麵皮比別的地方厚很多，經過蒸製，呈現出一種異常柔韌、Q彈勁道的嚼勁。
當牙齒咬破麵皮，咀嚼開來時，一股清爽又樸素的麥香，便掙脫鮮味的重圍，清晰地浮現出來。
這麵香有一絲天然清甜，恰到好處地中和了湯汁殘留的最後一絲滑膩。
最讓他感覺驚艷的，是那韌勁十足的麵皮，仿佛一塊最貪婪的海綿，吸收了很多殘餘的蟹黃、蟹肉、雞湯精華。
麥香的清甜與極致鮮美的湯汁完美交融，形成了一種難以言喻的複合味道。
螃蟹的鮮美加上麵皮Q彈的口感，他覺得這就是世界上最美妙的組合！
「妙！真是太妙了！先開窗、再喝湯、一掃光，這包子皮和蟹湯的融合，才是壓軸的主角。」
「吃了這個蟹黃湯包，以後再吃包子都會味減三分。」
「我現在無比確信，淮揚菜一定有一套成熟且龐大的體係，而且走的必然是高端路線。」
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「嗯，觀其形、品其味，就知道這是古人對『雅致』的極致追求。真希望小江老板可以早點融會貫通，這樣我們每天就都有吃不完的美味了哈哈哈。」
吳教授今天吃的無比滿意。
即便是他平時口重，今天也已經被那最極致的鮮香折服。
陳教授則是一臉興奮的對江澈說道：「我覺得小江老板可以多準備些食材，我已經準備將這裡的情況，告訴我那些本地朋友，想必他們一定會對這裡非常感興趣。」
秦教授點點頭說道：「雖然僅僅隻是接觸了兩道菜，但在我看來，無論是歷史，還是這兩道菜的呈現，都不太適合走平民路線，介紹一些老朋友過來，也算是幫小江老板打開門路。」
吳教授嗬嗬笑道：「請朋友來吃飯那也是極好的，畢竟這可是全國獨一份，不過要是菜品更豐富一些就更好了。」
三人聊的開心，完全沒注意到林薇那越來越垮的臉。
這可是她無比喜歡的美味餐館！
這要是走了高端路線，她一個月豈不是都不一定捨得吃一次？
江澈也沒注意到她，而是跟秦教授幾人說起了自己的想法：「淮揚菜因為工藝繁瑣，確實更適合中高端宴請，但我也想讓更多人品嘗和知道淮揚菜，所以我是準備製作兩份菜單。一份叫『至味』，主要是菜係裡的精品菜餚，一份叫『真味』，主要製作菜係裡的地方小吃，或者比較平價一些的菜餚。」
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江澈的話音剛落，原本小臉垮得快掉到地上的林薇，眼睛「唰」地一下就亮了，整個人像瞬間被注入了活力：「老板！你說真的嗎？真的會有平價菜單？都有什麼菜?大概會是什麼價位？」
江澈道：「比如陽春麵、餛飩、或者一些時令小炒，或者你們之前吃過的蛋炒飯等等，菜單也會一直更新，價格大概就在十塊到二十塊左右吧。」
「那可真是太棒了！」林薇差點激動得跳起來。
經過這幾天她非常確定，這個比自己大不了多少的老板，那廚藝絕對是頂尖的，就普通一份蛋炒飯，都能吊打這一條街！花一樣的錢，誰不想吃更好吃的東西？
陳教授笑道：「這個想法好！『至味』揚其名，樹立標杆；『真味』聚人氣，普惠大眾。小江老板年紀輕輕，不僅有手藝，還有這般胸懷和經營頭腦，難得，實在難得！這才是真正傳承和發揚菜係的正道！」
吳教授也收起了玩笑神色，認真點頭：「確實。陽春白雪固然高雅，但終究曲高和寡。讓普通大眾也能品嘗到精髓，才能讓淮揚菜真正傳播開來。小江老板，你這是走了條陽關道啊！」
秦教授則從更實際的角度分析：「差異化經營，精準定位不同客群。既能保證高端菜品的品質和利潤，維持品牌調性；又能通過平價菜品吸引穩定客流，培養潛在客戶，擴大影響力，很成熟的商業思維，小江老板很厲害嘛。」
江澈笑了笑說道：「其實也沒想那麼多，就是想讓大家都嘗嘗。」
送走了三位教授，林薇和王悅卻沒有著急離開，明顯是有話想說。
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