相較於綠茶的生產工藝，茯茶明顯要複雜許多，邵學禮帶著王延光等人逐一參觀了全套製作流程，好多人都是第一次接觸，感到大開眼界。
涇渭茯茶屬於黑茶-茯磚類，用黑毛茶為原料，核心是手築、機壓和自然發花技術，全程約 3–6個月，工序29道，關鍵控製點非常嚴格，不是技藝精湛、經驗豐富的技術人員很難掌握。
首先是原料準備，原料的好壞直接決定成品品質，茯茶的原料是黑毛茶，黑毛茶並不是某種特定茶葉，而是選用夏秋季節的老葉加工而成，還必須有一定比例的葉梗，因為茶葉梗粗纖維高、利於發花。
前期和綠茶製作過程差不多，采摘下來先攤晾，然後殺青、揉撚，到下一步就不一樣了，渥堆初發酵然後曬乾，就成了黑毛茶。
這些黑毛茶還不能直接拿來生產茯茶，而是放入倉庫存儲，至少放兩年以上，還是無黴變、無異味、乾度達標的才能用。
有了原材料就可以開始前期準備了，使用人工或者機器進行挑揀，去除黑毛茶中的雜質、黴片、老梗、泥沙，剁成銅錢大小，目的是鬆緊可控、發花均勻、出湯穩定。
然後過篩，先粗篩再細篩，把原料分為粗、中、末三級，再把不同產地、季節、等級的黑毛茶按固定比例混合，這一步隻有老匠人才能把握，新手完全不知道該怎麼配。
老匠人配出來的茯茶口感穩定、香氣平衡、發花質量一致，新手配出來的就完全不能喝了。
第三步茶釉熬製，這是涇陽茯茶的特有工藝，後世成了非物質遺產，把老茯茶、茶果、井水，先用武火煮沸，後文火慢熬 12小時，到濃褐色、黏滑、帶菌的茶釉，目的是引入有益菌、激活發酵、穩定金花品質
到這就可以開始炒茶了，鐵鍋燒熱至固定溫度，先淋老茶釉潤鍋，再投茶，快速翻炒 3–5分鐘，要求乾濕適宜、不生不焦、不軟不硬、茶香高揚。
炒好進行二次蒸茶，保持一百度蒸五到七分鐘，使茶葉變軟、黏性增強、利於成型，同時還要嚴格控製水分，不能多也不能少。
蒸完進行裝模，使用傳統木模或者石模，手工操作，把茶葉填充進去反複捶打，以達到外皮致密、內部疏鬆透氣的效果，可不能捶太實了，不然金花沒辦法進去。
每塊茶磚都保持在五斤四兩左右，使用麻繩進行十字捆紮，再用鋼釺從正中錐 1個深孔保持透氣，放到陰涼通風處晾 24–48小時。
接下來就是最關鍵的一步了，把茶磚放入恒溫恒濕的房間進行發花，一到四天，磚麵出現白色菌絲，內部升溫；二到十二天，金黃顆粒長滿磚內，香氣濃鬱；十三到三十天，金花定型、飽滿、不脫落，形成菌膜。
所謂金花，就是冠突散囊菌，能分泌澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質、澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉化成對人體有益的物質，同時使茶葉的口感等特性到提高和優化，是茯茶的靈魂。
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到這一步並沒有結束，還要低溫慢烘，鎖住金花，再入庫陳化，到六個月以後，茶磚中的火氣消退，陳香愈加明顯，藥香溢出，泡好的茶湯也更綿柔，這才算是成品。
最後繼續放入通風乾燥倉，長期儲存，茯茶和普洱茶一樣，存放的時間越長越香。
一般來說，3年入門，5年比較好喝，10年才算上品，邵學禮帶他們品鑒了不同年份的茯茶，味道果然有明顯的區別。
整個流程介紹完了，邵學禮帶他們到會議室繼續品嘗陳茶，然後詢問王延光的意見，“領導，您看我們茶廠接下來該在哪些地方做出改變？”
王延光沉吟片刻，給出了兩個意見，“傳統的茯茶製作工藝確實是寶貴的財富，但不利於擴大規模；硒峰茶業當年剛成立的時候，就組建了實驗室，用來研究更先進的種茶、製茶技術，這些年取了不錯的成績，有成功的例子在先，這一模式也可以移植到茯茶上來。”
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