第148章 霸王肘子
潭州飯店的品位確實比南湖賓館要高檔了許多。這裡的桌椅明顯要更加精致。餐廳的布置也非常雅致。
服務人員光從外表上就可以看出來，比南湖賓館要高出很多。這裡真的都是帥哥美女，而且都是那種素顏美女。站在一旁，姿態都是經過禮儀訓練的那種。
「國棟，我們湘春閣雖然很火爆，但是跟潭州飯店比起來，底蘊還是差得太多。不說別的，就這服務水平，我們湘春閣拍馬都趕不上。也就是沾了你的光，不然湘春閣根本不可能是潭州飯店的對手。」盧西春感嘆道。
「盧阿姨，潭州飯店到了我們手裡，你可以利用這裡把湘春閣各個分店的品位提升上來。」張國棟說道。
盧西春點點頭：「是啊，這是大好的機會。我肯定不會錯過的。當然，餐飲部最核心的還是菜餚。這是我們湘春閣最擅長的。」
盧西春自從拿下了潭州飯店，自信心提升不少。
「張總，盧總，你們稍微等一會。後廚已經開始準備了。一刻鐘之後可以開始上菜。
「戴勝元說道。
戴勝元現在的角色更像是後廚總管。但是他現在很少親自上手，但後廚的味道還是掌控在他手裡，很多關鍵的調料的調配，也是掌控在他手裡的。他還掌控了自己研究出來的獨門調味配方以及一些菜餚的竅門。
這些東西，他不可能全部傳授給徒弟。傳統的廚藝大師，不可能不留一手。畢竟手藝活上，確實存在教會了徒弟餓死了師父的情況。這不能算是敝帚自珍，隻是一種自保手段。況且，就憑著他教的東西，他的徒弟也足以獨當一麵。
戴勝元走進後廚，就被沈正明叫了過去。
「師父，就幾天工夫，後廚好像重新裝修了一樣。所有的傢夥什都變新了。要不是我記得這灶台這裡有個缺口，還真以為是重新裝修了。但我剛才問了下，好像並沒有請人來搞衛生。這是怎麼回事？」沈正明說道。
戴勝元笑道：「變乾淨了不是更好？我以前叫你們把廚房搞乾淨一點，你們還怨聲載道。現在廚房變乾淨了，你們必須保持好。以前潭州飯店是公家的，你乾得不好，最多是批評你們幾句。現在是私人老板，人家可不會遷就你。乾得不好，直接就把你開了！這種情況，我也不好保你們。畢竟人家盧老板已經夠意思了，工資一下子給咱們翻了幾番。」
沈正明正色道：「師父，你放心，我們不會給你丟臉。」
沈正明扭頭向師弟師妹們大聲說道：「都聽好了。以後後廚的衛生就以今天我們進來時的樣子為標準。誰做不好，誰給我滾蛋。別拖累大夥！」
沈正明是大師兄，後廚很多事情，戴勝元都教給了他。他學了戴勝元七八成本事，很多師弟師妹都是他教出來的。
戴勝元親自準備了一道菜——潭州霸王肘子。這是三湘十大名菜之一，往往是年夜飯上的必備菜，寓意吉祥。
潭州霸王肘子以豬前肘為主料，採用了典型的湘菜做法，以香辣為主要特色，豆鼓常作為點睛之筆。
戴勝元做的霸王肘子使用他親手調製的香辣料與自製豆鼓。
這一回，使用的肘子是老鴉山的跑山豬前肘。
在處理豬前肘的時候，戴勝元就感覺到今天這材料跟往常大為不一樣。
滷製的時候，豬肉的香味極其濃鬱。
「師父，你有沒有發現，這些食材好像特別香。剛才我忍不住嘗了一點，味道是真的好。」鄭建寶說道。
戴勝元看著鄭建寶忍不住笑了笑：「你還是這老毛病。現在不同往日了，最好不要慣著自己的老毛病。以前飯店是公家的，沒人在意這些。現在是私人老板。人家可不會容忍。這些食材相比價錢不低。」
鄭建寶擔心地問道：「師父，以後還可以帶飯盒回去嗎？」
「不能！盧老板給咱們漲了幾倍的工資。如果確實嘴饞，可以自己點一份回去。千萬別因小失大。被開除了，去哪找一份這麼好的工作？」戴勝元說道。
沈正明說道：「師父，我會看著他們的。」
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「以前我們工資沒多少，家家都困難。你們帶飯盒回去，我是睜一隻眼閉一隻眼。現在你們的工資足以養家了，再帶飯盒回去就不合適了。」戴勝元說道。
張國棟和盧西春兩個坐在餐桌上。
「國棟，我做夢都沒有想到，以前做夢都想來吃一頓的潭州飯店，有一天會到我手裡。」盧西春說道。
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