傍晚六點半，和平路夜市的喧囂準時上演。
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今天是18號攤位開業第4天，t攤位最前方兩口大鐵鍋冒著滾滾熱氣，灶台中發出悅耳的轟鳴聲。
和吳大頭訂的兩百斤養殖白蝦放在角落裡彈跳。
案台上則碼著兩座小龍蝦的山，蒜香，秘製麻辣，都是一大托盤。
「成子，倒油，我再教你一遍，看好咯。」
黃方正站在灶台後，神色冷靜地看著鍋中的變化。
隨著寬油入鍋，二荊條，混合著紫蘇和十三香，在熱油中瞬間炸裂。
轟——
一股極具侵略性的鮮香麻辣，蠻橫地成為夜市主旋律，鑽進整條街每一個人的鼻孔裡。
「阿嚏！」路過的姑娘揉了揉鼻子，罵了一句，「這什麼味兒，這麼衝！」罵完卻忍不住深吸了兩口，喉嚨裡莫名湧上一股口水。
「來了，宋老板隨便坐。」黃方正嘴角微揚，他等的人到了。
辣椒提供商老宋，帶著七八個剛卸完貨的湖南司機，衣服托在光膀子上，大步流星的圍了上來。
這幫跑長途的湖南漢子，才是這道菜的第一批種子用戶。
「黃老板！這辣椒味兒足！十斤大盆給我上！重辣！越辣越好！」
老宋一屁股坐在正中間的圓桌旁，八人桌拚起。
隨著10斤麻辣小龍蝦上桌，在周圍濱城本地人好奇又嫌棄的目光中，老宋抓起一隻紅得發亮的小龍蝦。
他沒急著吃，先是把蝦頭塞進嘴裡，「滋溜」一聲，猛地吸了一口飽滿的蝦黃，臉上瞬間露出一種近乎高潮的舒展。
緊接著，指頭翻飛，去殼，白嫩的蝦肉沾滿紅油，直接丟進嘴裡。
「嘶——哈——！」
老宋閉著眼，咬肌稍微咀嚼，汗珠順著他的額角滑落，滴在充滿油漬的桌麵上。
「爽！真他媽爽！在濱城跑了三年車，嘴裡都要淡出鳥來了！這才是爺們吃的菜！」
他舉起冒著冷氣的綠色玻璃瓶啤酒，仰頭猛灌，喉結上下滾動，發出「咕咚咕咚」的吞咽聲。
這一幕，比任何傳單都管用。
原本還在考慮今晚照顧那家生意的食客開始駐足觀望。
濱城人講究鮮甜，這看起來臟兮兮的「泥鉗」，再加上那一鍋看著就喉嚨痛的紅油，在挑戰他們的認知底線。
但人都是有從眾心的，看著活生生的老吃家現身說法，香味上腦，食慾將占據主動。
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黃方正敏銳捕捉到剛好的時機，拿起大喇叭，打出最後的底牌。
「新品推廣，小龍蝦，蒜香，麻辣的都有，28塊錢一斤，買兩斤送半打啤酒！個頂個的Q彈下酒，歡迎免費試吃。」
28塊一斤，還送啤酒？
這年頭，夜市裡稍微像樣點的海鮮都要四五十，這價格，簡直就是白送。
當食客帶著好奇來嘗試的時候，生意就上門了。
「這泥鉗一點不腥，洗的也乾淨，下酒是真不錯，給我來麻辣，蒜香的各2斤。」
說話的正是豬肉榮，早早的便來照顧生意。
有這本地老吃家作保，食客心中防線瞬間決堤。
「老板，兩斤蒜香的，再加一打啤酒。」
「榮哥都說好，那我來四斤。」
「我要挑戰麻辣，我就不信能有多辣。」
.....
攤位前瞬間被揮舞著鈔票的手臂淹沒。
黃方正觀察著每一個食客的表情，驗證自己的猜想。
那個帶著眼鏡的學生，第一口被辣得咳嗽，臉通紅，但馬上又伸向了第二隻——辣的更想吃。
那對小情侶，女的不敢吃，男的剝好餵她，女的眼睛亮了——愛她為她剝蝦。
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