「第二輪，主菜局。一百二十分鐘倒計時——現在開始，請雙方主廚，開火。」
隨著主持人一聲令下，演播大廳牆上那塊巨大的電子計時器再次跳動。
大紅的數字「120:00」高懸於頂。
藍方的陣營裡，德國大廚馬克斯深吸了一口氣。
他那雙灰藍色的眼睛裡，不再有前菜局時的輕敵，取而代之的是米其林大廚火力全開的極度專注。
在很多人眼裡，德國廚師似乎隻懂得刻板的烤豬肘和香腸，但能拿到米其林星級的馬克斯，其認知早就不局限於歐洲大陸。
他常年遊歷世界，精通南美的阿吉辣椒醬、印度的酸辣查特尼、日式高雅的柚子蜂蜜調味，甚至將風靡全球的日係秘魯菜的精髓融會貫通。 伴你讀，.超順暢
他要把這道主菜，做成一座用全球頂尖調味邏輯築起的味覺堡壘。
「漢斯，處理整雞，去骨留皮。」
「克勞斯處理南瓜和山藥」
「漢克斯，香菜和苦瓜。」
跟助手交待完，馬克斯開始著手最關鍵的牛肉餡的調配。
由於拿到的是澳洲牛肉卷，這種偏薄的肉質很難作為主菜牛排呈現。
但馬克斯卻展現出了極其硬核的法餐技法——慕斯萊林。
他在冰水浴的極低溫度下，將絞碎的牛肉卷和奶油混合。
伴隨著攪拌機的轟鳴，原本鬆散的牛肉，在乳脂肪的強力粘合下，竟被打成了絲滑、泛著粉紅色澤的頂級肉泥。
緊接著，他拿出搶來的乾果——【藍莓乾】與【桂圓乾】。
泡軟、切成極細的碎末，連同現磨黑胡椒一起拌入這盆鹹鮮柔滑的牛肉泥中。
用中式的頂級理氣乾果，去解開牛肉與奶油疊加的肥膩，這是勇敢的跨界融合。
但這僅僅是載體，真正展示馬克斯見聞的，是主菜的靈魂——醬汁。
馬克斯走到爐灶前，點火，燒水。
他沒有直接下鍋炒底料，而是極其反常規地挖了一大勺顏色鮮紅的【南美風味辣椒醬】，直接投入滾燙的沸水中！
他盯著秒表，任由辣醬在水中劇烈翻滾了整整三分鐘！
直到辣醬中生猛刺鼻的燥氣被沸水徹底拔除，馬克斯才將水倒掉，換上一口厚底銅鍋，加入一小塊發酵黃油。
看本書最新章節，請到ｏｏｐ．ｔｗ
洋蔥碎下鍋，伴隨著「嗞嗞」聲，煸炒出極其濃鬱的蔥甜味。
緊接著，他從罐子裡【青花椒】，配合著西式的【肉桂粉】一同砸入鍋中。
青花椒特有的柑橘般清香與微麻，瞬間與肉桂粉溫暖的木質香甜碰撞在一起。
這種極度怪異、卻又充滿致命吸引力的複合異香，猶如長了翅膀，瞬間席捲了整個演播大廳，讓評委席上的法國教授都忍不住探出了身子。
「刺啦——！」
馬克斯抓起半瓶昂貴的紅酒，沿著滾燙的銅鍋邊緣猛地烹入，同時點火器一按。
「轟！」
一團暗紅色的火焰瞬間從鍋麵暴起半米高。
紅酒的酸澀在接觸烈火的瞬間被強行抹殺，隻留下濃鬱的葡萄果香和深邃的花青素色澤。
辣醬的醇厚、洋蔥的甘甜、青花椒的微麻、肉桂的奇香、紅酒的果酸，在火焰的瘋狂濃縮下，最終變成了一鍋極其濃稠、呈現出誘人暗紅色的「全球風味複合醬汁」。
一股強烈的壓迫感撲麵而來。
黃方正單手撐在案板上，注視著對麵那鍋咕嘟作響的醬汁。
「好高明的手段。」黃方正的瞳孔微微收縮，大腦飛速剖析著對手的邏輯。
「他在做高級的味覺疊層，利用不同香料的揮發點，把酸、甜、麻、辣、香強行融合。，和頂級複合醬料的熬製邏輯一模一樣——就像用乾貝的陳鮮去碰撞火腿的鹹香，一層疊一層，達到味覺的核爆。」
黃方正看了一眼自己這邊案板上那塊帶著膻味的羊排，和乾乾淨淨的鹽罐，心裡湧起一股前所未有的壓迫感。
」。牆的風透不密堵一建構汁醬鍋這用在還，石基的覺味為作鹽有僅不在現斯克馬「
。湯高腿火的裡鍋著看向看頭低，氣口一了吸深正方黃
」！壘堡料香的你碎撕去，鮮鹹度極的出澱沉間時用！湯高吊肉老的乾風年三這用就我，汁醬疊料香用你「
。笑狂的意得且冷陰抹一了出現浮於終上臉，程過味調的華奢稱堪那方藍著瞰俯，杯酒紅著端強王，上台景觀的樓二的時此
」！鬥汁醬的華精界世全了聚匯鍋這跟麼什拿正方黃他看我，鹽有沒「，台灶的斯克馬著指強王」！壓碾的對絕叫就這？生先本山嗎了到看「
。錶腕麗翡達百的萬百值價塊那眼一了看，腕手起抬地意得強王
。分五十點二十午中
。段時中集最的飯午吃工下們人工，地工築建小小大大城濱是更，間時的久不火開剛剛局菜主是僅不，間時個這
」？吧了點飯到，邊那地工「：理助的後身向看頭轉強王
」。，到就後隨，長科李的所生衛區，了地了三南點飯著踩，肉臭的質變著帶經已該應兒會這，人的上道幫那的找理經趙，心放總王「：導報匯聲低嘴著捂，步一前上緊趕理助
。了端斷給子攤飯盒破個那他把手順，下台在就我那，撐死上台在想正方黃然既「，口一了抿輕輕，杯酒紅起舉他，芒光的血嗜絲一過閃中眼強王」。好很「
」！街大臭底徹城濱在，字個兩這正方讓要我，後過天今
：去出了發訊簡的字個兩有隻條一，鍵送發了下按，機手的裡兜了出拿強王
」。手動「
……
。圍外地工三南的外裡公幾十場現賽比離距，秒一同的功成送發訊簡在就
。味鏽鐵的筋鋼和塵粉泥水著漫瀰中氣空，地土泥的平不窪坑著烤炙日烈的辣毒
。籠蒸的大巨個一是像地工個整讓，溫高的度八十二午正
」！！！——吱「
金輛兩
