主持人的聲音通過麥克風在大廳裡迴蕩。
一瞬間，所有的搖臂攝像機全部推向了紅藍兩方的案板，大屏幕被一分為二，實時轉播。
這是一場兩種截然不同飲食哲學、文明底蘊的正麵衝撞。
藍方陣營，優先開始擺盤。
馬克斯展現出了米其林三星主廚的穩定與審美。 【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 海量小說在，.任你讀 】
先是明黃色的南瓜泥在盤底畫出半月弧線，乾煸過的荷蘭豆翠綠欲滴，點綴其間。
最邊緣，是那兩片掛著濃重白霜的苦瓜薄片。
緊接著，是這道菜的絕對主角。
切得極其平整的「雞肉慕斯果香牛肉卷」，放置在巨大的純白法式淺底瓷盤中央。
那肉卷橫截麵層次分明，粉紅色的肉糜與黑色的果乾顆粒交織，宛如藝術品。
最後，他拿起裝滿紅酒肉桂複合醬汁的擠壓瓶，手腕平穩發力，在肉卷旁邊畫出了一道極其流暢的暗紅色弧線。
整盤菜，精緻、華麗、色彩鮮明，構圖極具視覺張力。
對於懂行的老饕來說，隻要稍微靠近一聞，紅酒的微酸發酵味、肉桂的沖鼻奇香、南美辣醬的刺激，各種極其強烈的味道雜糅在一起，卻又被一股高脂奶油的醇厚感死死壓住，達成了一種不可思議的和諧。
把雞皮、牛肉、果乾用慕斯的手法融合，這種天馬行空的想像力，連馬克斯自己也承認，這是他廚藝生涯的第一次嘗試。
反觀紅方陣營。
鐵柱選擇的是深底大陶盤。
鐵柱抄起一把大鐵勺，從那口翻滾著奶白高湯的大鐵鍋裡，舀起滿滿一勺滾燙的湯汁，穩穩地汪在土陶盤的盤底。
那火腿湯太濃了，濃到表麵立刻結出了一層薄薄的油脂膜。
陳年老件那種極其霸道的鹹鮮味，瞬間在空氣中成倍擴散，甚至隱隱蓋過了對麵那一堆複雜的香料味。
緊接著，鐵柱開始鋪底。
切得極薄的西葫蘆片、鮮紅的番茄片，以及泡發好、雪白通透的竹蓀，被他依次、快速地碼放在滾燙的奶白色高湯裡。
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沒有下鍋炒，也沒有用水焯！
這是極其大膽的生燙。
竹蓀那種像海綿一樣的多孔網狀結構，在接觸到滾燙高湯的瞬間，立刻像一台微型抽水機，將火腿湯裡所有的油脂和濃烈的鹹鮮味瘋狂地吸入孔洞之中。
西葫蘆和番茄在熱湯的浸泡下，被生生燙熟，釋放出蔬菜原本的清甜水分。
既然火腿湯鹹度已經達到了極點，那麼作為配菜的素菜，就絕對不能再有任何底味。
它們的作用，就是作為這鍋極鹹高湯的味覺海綿和清口緩衝劑，解羊肉的膩味。
最後一步。
鐵柱走到炭爐前，用大鐵夾子夾起那幾塊在八百度極溫下烤得滋滋作響、表麵呈現出完美焦糖色的羊排。
羊排的邊緣，還在往下滴著清亮的、帶著備長炭果木香的羊油。
「啪。」
羊排蓋在了那些吸滿高湯的素菜之上！
就在羊排落盤的瞬間，滾燙的羊排焦油滴落進盤底的奶白高湯裡。
「呲——」
細微的一聲輕響。
兩種截然不同的動物油脂——沉積了三年的豬油與剛剛烤出的新鮮羊排，在這一刻，在土陶盤裡完成了會師。
「叮——！！！」
隨著最後一聲長鳴，一百二十分鐘的主菜倒計時，結束。
「請雙方主廚開始上菜。」主持人舉起手臂。
兩方的主菜，被十名穿著旗袍的禮儀小姐小心翼翼地端起，依次送往專業評委席和51名大眾評委的桌前。
專業評委席上。
法國藍帶名譽教授，看著麵前這個粗獷的土陶盤，眉頭立刻皺在了一起。
在西餐的審美邏輯裡，這種把精心烤製的肉直接泡在湯水裡的做法，簡直是野蠻的災難，會徹底破壞烤肉表麵的酥脆感。
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