兩個信得過的女工開始分揀雞蛋，將明顯個頭小、殼有裂紋、晃動有聲的次品蛋一一挑出。
老馬看著何雨柱沒有深究，心裡稍稍鬆了口氣，暗罵何雨柱滑頭，但同時也有些失望，他原本指望何雨柱會因為食材質量問題發火，或者強行要求他用次品做菜，或者做出什麼限製用量導致飯菜質量下降的決策呢。他和躲在角落偷瞄這邊的胖子交換了一個眼神，都看到了對方眼中的不甘和一絲急躁。
消極怠工和以次充好，這隻是劉海中和老馬等人計劃的第一步，他們真正的殺招，是希望通過這些小動作的積累，最終導致食堂飯菜質量明顯下降，或者出現供應不足、耽誤開飯時間等問題，從而激起工人們的不滿，將矛頭指向何雨柱的管理。他們還暗中煽動了一些平時關係不錯、也對嚴格管理略有微詞的工人，準備在適當時候起哄。
然而，他們低估了何雨柱的謹慎、準備和雷霆手段。
何雨柱早就料到改革必然會觸及利益，引來反撲。他不僅加強了對日常流程的監督，更重要的是，他私下裡做了兩手準備，並且時刻關注著食堂裡的人心動向。
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一方麵，他憑借著自己多年在炊事行業積累的人脈和信譽，悄悄聯係了另外兩個相對穩定、信譽較好的郊區合作社和個體農戶，作為備用的計劃外食材供應渠道。雖然價格可能比鴿子市稍貴一點，但質量和穩定性更有保障。這件事，他連馬華和劉嵐都沒有提前告知，就是為了防範內部有人泄密，打對方一個措手不及。
另一方麵，他深知食堂工作的關鍵在於人。他親自製定了詳細的應急預案，包括關鍵崗位人員缺勤或消極怠工時的頂崗安排。他自己就是廚師出身，手藝頂尖，馬華也得到了他七八分真傳，劉嵐責任心強，做事麻利，有他們幾個核心骨乾在，就算胖子那幾個人徹底擺爛，也能保證食堂基本運轉。同時，他也留意到有幾個老師傅雖然嘴上不說，但乾活依舊踏實，他私下裡也給予了肯定和鼓勵，穩住了基本盤。
果然，在接下來的幾天裡，胖子和那幾個幫廚的消極怠工愈發明顯。切配速度慢得像蝸牛，洗菜敷衍了事，菜根泥巴都沒洗淨，甚至偶爾“忘記”給某個大鍋菜放鹽，或者“手抖”多放了一大勺鹽，導致口味失常。老馬采購的食材，質量也是起伏不定，時好時壞，好的時候勉強過關，壞的時候就像第一天那樣，次品率高。
但何雨柱應對得有條不紊，見招拆招。
當胖子等人磨洋工導致切配進度嚴重落後，眼看就要耽誤開飯時，何雨柱二話不說，係上圍裙，親自操刀上陣。他那手出神入化的刀工，切起菜來如同行雲流水，又快又均勻，蘿卜絲切得能穿針，土豆片薄如蟬翼，看得旁邊的人目瞪口呆，尤其是那幾個被胖子煽動的年輕幫廚，臉上都露出了欽佩和羞愧的神情。胖子那點小心思和拙劣的表演，在絕對的實力和效率麵前顯得可笑又可憐。馬華和劉嵐也帶著幾個信得過的工人主動加班加點，毫無怨言，形成了鮮明的對比。
當老馬又一次采購回一批蔫頭耷腦的葉菜和次品雞蛋，還故作無奈地表示“今天市場實在沒好東西”時，何雨柱沒有再廢話，直接對負責驗收的劉嵐說：“這批菜損耗預計超過三成，雞蛋次品率近兩成，不符合采購標準，拒收！”
老馬愣住了，急忙道：“何主任，這……這拒收了中午用什麼啊？”
何雨柱冷冷地看著他：“這就不用你操心了。”他隨即對馬華吩咐：“馬華，立刻去聯係南郊合作社的老李，調運一批新鮮蔬菜和雞蛋過來，價格按之前談好的，儘快！”
馬華響亮地應了一聲，快步跑了出去。
老馬徹底傻眼了，他這才知道何雨柱竟然還藏著備用渠道！他臉色一陣紅一陣白，張著嘴還想說什麼，何雨柱卻不再看他，轉身去檢查灶上的火候了。周圍幾個食堂員工看向老馬的眼神都帶上了異樣，老馬感覺臉上火辣辣的，仿佛被當眾抽了一巴掌。這一下，不僅讓他陽奉陰違的把戲落空，更讓他的采購能力和信譽受到了嚴重質疑。
與此同時，在窗口打飯的時候，胖子見有幾個相熟的工人排隊，又故技重施，一邊慢吞吞地打菜，一邊低聲抱怨：“唉，現在規矩多，乾活累，菜都不敢多打，生怕超標了挨批……”試圖引發工人不滿。
一個被他煽動過的鑄工車間工人果然皺起了眉頭，嚷嚷道：“怎麼回事？這肉片子怎麼比上次還薄了？夠塞牙縫嗎？”
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