菜都檢查過？
“廠長，我……”他艱難地開口。
“別說了！”楊廠長一揮手，臉色陰沉得能滴出水來，“從現在開始，食堂所有人不準離開！所有食材、所有工具、所有剩菜全部封存！保衛科的人呢？給我把食堂圍起來！”
保衛科的人很快來了，五六個穿著製服的人把食堂前後門都守住。食堂裡二十多個工作人員，包括何雨柱、馬華、劉嵐、老馬、胖子……全部被集中到後廚，不準亂動。
氣氛壓抑得可怕。沒有人說話，隻有粗重的呼吸聲和偶爾的咳嗽聲。何雨柱靠著灶台站著，臉色蒼白。馬華站在他身邊，眼神裡滿是驚恐。劉嵐低著頭，肩膀微微發抖。老馬和胖子縮在角落裡，低著頭，看不清表情。
楊廠長在食堂裡踱步，每一步都像踩在人心上。他突然停下，對保衛科長說：“老陳，你親自帶人檢查！每一道菜，每一種食材，每一個環節，都給我查清楚！今天不查出原因，誰也別想走！”
“是！”陳科長是個四十多歲的漢子，臉色嚴肅。他指揮手下開始檢查。
涼菜被一盤盤端下來，每盤都取樣。熱菜也一樣，紅燒肉、清燉雞、紅燒帶魚……特別是那盤帶魚，幾乎沒怎麼動，被完整地端下來。
食材區，剩下的豬肉、雞肉、帶魚、蔬菜……全部檢查。調料區的鹽、糖、醬油、醋、料酒……每一種都取樣。
灶台、鍋具、案板、刀具……全部檢查。
何雨柱看著這一切，心裡冰涼。他知道，今天這事大了。食物中毒，還是招待兄弟廠領導和區裡乾部的中毒，這是重大事故。他這個食堂主任，第一責任人，跑不了。
但他想不通，問題出在哪裡？每一道菜他都嘗過，味道沒問題啊。食材也都是好貨，他親自采購的。難道是有人在菜裡下了東西？
他猛地看向老馬和胖子。那兩人縮在角落裡，頭垂得更低了。
一個小時後，廠醫院傳來消息：送去的八個客人，全部確診為急性腸胃炎，症狀嚴重，需要住院治療。初步判斷是食物汙染導致的細菌感染。
“細菌感染？”楊廠長眉頭緊鎖，“食堂的衛生不是一直抓得很嚴嗎？”
陳科長走過來，手裡拿著幾個取樣瓶：“廠長，初步檢查，涼菜和大部分熱菜都沒問題。但是紅燒帶魚這道菜……有點可疑。”
“帶魚怎麼了？”
“我們嘗了一點，味道不太對。”陳科長說，“酸味過重，還有點……說不上來的怪味。而且帶魚本身似乎不太新鮮。”
“帶魚是凍貨。”何雨柱忍不住開口，“這個季節沒有鮮帶魚，隻能用凍的。但我檢查過，化凍後沒有變質。”
“何主任，現在不是你解釋的時候。”楊廠長冷冷地說。
何雨柱閉嘴了，心裡卻翻江倒海。帶魚？問題出在帶魚上？可是帶魚他親自處理的，炸的時候火候也對，燒的時候調味也嘗過……
等等，調味。他突然想起，燒帶魚的時候，他讓馬華看著鍋，自己去做別的菜了。那段時間，鍋邊隻有馬華、老馬和胖子……
他看向馬華。馬華搖搖頭，表示不知道。
又看向老馬和胖子。那兩人還是低著頭，但胖子的手在微微發抖。
陳科長繼續彙報：“另外，我們在調料區發現一個問題。裝鹽的罐子和裝糖的罐子，標簽貼反了。”
“貼反了？”楊廠長皺眉。
“對。標著‘鹽’的罐子裡是糖，標著‘糖’的罐子裡是鹽。”陳科長說，“我們問了負責調料的人，是劉嵐。她說她昨天貼的標簽，當時沒注意。”
劉嵐嚇得一哆嗦：“我……我昨天貼標簽的時候，老馬叫我幫忙搬東西，可能……可能貼錯了……”
“標簽貼反了會影響調味。”陳科長說，“如果廚師按照標簽放調料，就會放錯。比如該放鹽的放了糖，該放糖的放了鹽。”
何雨柱心裡一緊。他想起來了，燒帶魚的時候，他嘗了湯汁，覺得酸，就加了點糖。如果當時他從標著“糖”的罐子裡舀的實際上是鹽……那帶魚就會又酸又鹹，味道怪異。
但這也不至於讓人食物中毒啊。味道怪，頂多不好吃，怎麼會引起急性腸胃炎？
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陳科長似乎看出他的疑惑，又說：“我們還發現，處理帶魚用的水，可能有問題。洗帶魚的水池，下水道有些堵塞，水流動不暢。帶魚本身就不太新鮮，如果用不乾淨的水反複洗，可能會滋生細菌。”
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