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三道菜，有湯有麵有肉，營養均衡，顏色也好看，小家夥們肯定喜歡。”
王嬸聽完，點了點頭，又問：“那咱們需要準備些啥，你說，我們倆照著乾。”
陳宇挽起袖子，走到水池邊洗了手：“王嬸，您幫我先把蘑菇洗了，切成薄片。
白蘑菇和口蘑都行，儘量切得均勻一點，不要有的厚有的薄，不然煮的時候熟度不一樣。
李嬸，您幫我把洋蔥和大蒜處理一下。
洋蔥切碎末，大蒜也切成末，越細越好。
這兩個是用來炒香底味的，切得細，炒出來的湯才香，小朋友也吃不出來裡麵有洋蔥。”
“好嘞，這活兒簡單！”王嬸應了一聲，接過蘑菇，打開水龍頭開始衝洗。
她洗得很仔細，每一朵蘑菇都用手指輕輕搓過表麵，把泥土衝洗乾淨，然後又用清水泡了一遍，瀝乾水分，放到案板上開始切片。
李嬸那邊也在忙活。
她拿起幾個紫皮洋蔥，先對半切開，然後切成細絲，再改刀切成碎末。
洋蔥的辣味衝得她眼睛發酸，她眯著眼睛，一邊切一邊眨巴眼，嘴裡念叨著：“哎呀，這洋蔥可真夠嗆人的，眼淚都要出來了。”
陳宇在一旁笑著遞給她一碗清水：“李嬸，把刀沾點水再切，能緩解一下。”
李嬸試了試，果然好了不少，連連點頭：“還是陳大廚有辦法！”
等兩位嬸子把配料都處理好了，陳宇開始動手做第一道菜奶油蘑菇湯。
他在大湯鍋裡放了一塊黃油，開小火慢慢融化。
黃油在鍋底慢慢化開，泛起細膩的泡沫，散發出濃鬱的奶香。
他將切好的洋蔥碎倒進去，用木勺輕輕翻炒。
洋蔥在黃油裡慢慢變軟變透明，香氣越來越濃。
“這個黃油味兒真香啊。”王嬸湊過來聞了聞，“比咱們平時用的菜籽油味兒重多了。”
陳宇笑著說：“黃油的香氣是西餐裡很重要的一個底味，很多西餐都離不開它。
不過黃油不能大火加熱，容易燒焦發苦，一定要小火慢炒。”
洋蔥炒軟之後，他把切好的蘑菇片倒進鍋裡，繼續翻炒。
蘑菇在高溫下迅速出水，鍋底慢慢積聚了一層淺褐色的汁水。
陳宇不急不慢地翻動著，一直炒到蘑菇的體積縮小了大半，表麵微微泛著焦黃色，一股濃鬱的菌菇香氣彌漫開來。
“蘑菇一定要炒到上色，把水分炒出來，香味才能完全釋放。”
陳宇一邊說，一邊往鍋裡撒了一小撮鹽和少許白胡椒粉，翻炒均勻。
接著，他往鍋裡倒入適量的高湯。
清澈見底，表麵浮著薄薄一層金黃色的油花。
湯倒進鍋裡，滋啦一聲，熱氣升騰，蘑菇和洋蔥的香氣與雞湯的鮮味瞬間融合在一起。
大火燒開後，他轉小火，蓋上鍋蓋，讓湯慢慢燉煮了大約十分鐘。
“煮湯的時候不用著急，讓蘑菇的味道充分釋放到湯裡。”
陳宇說著，轉身去準備第二道菜的食材。
他取出一大塊牛肉，是牛腩肉，肥瘦相間，肉質鮮嫩。
放到案板上，先切成大塊，然後用刀剁成肉末。
他剁肉的動作很快，刀起刀落，篤篤篤的聲音有節奏地響著，肉末漸漸變得細膩。
“陳大廚，這肉末是要做肉醬用的吧？”李嬸湊過來問。
“對，番茄肉醬意麵，肉醬是靈魂。”
陳宇把剁好的肉末放進碗裡，加了一點鹽、少許料酒和一點點白胡椒粉，用手抓勻，醃製入味。
然後他開始處理番茄。
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每個番茄的頂部劃了一個十字花刀，放進滾水裡燙了大約三十秒，撈出來過涼水。
番茄皮順著刀口輕鬆地剝離下來，露出鮮紅多汁的果肉。
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