前一推，滾圓的米團掉進大筐裡。靈兒伸手拿一個，咬一口，哢嚓，哢嚓，許多小孩子一人抓一個，眼睛盯著靈兒的神情。
靈兒：“師父，好吃。”這群孩子毫不遲疑，直接塞進嘴裡，大嚼起來。
杜安：“陳九，繼續搞，效果非常好。”
陳九：“好嘞，東家。”
第二波米團落下，靈兒抓了幾個，跑進了隔壁院子。杜安趁米團落下的時候，空中抓了一個，遞給小雲。“嘗嘗。”
小雲咬一口，細細嘗了一下，說道：“師父，米香味兒挺重的，還很甜。感覺有點粘手，能不粘手嗎？”
杜安：“可以呀，剛滾好丟進米粒裡，再裹一遍，不過會掉粒，粘的不牢靠。不用想太多，洗洗手也一樣，再不濟舔舔手，反正小孩兒都愛舔手。”
小雲一臉嫌棄：“好吧，我是小孩兒，我愛舔手。”
杜安：“陳九，會玩了嗎？”
陳九：“會了，會了，做吃食也可以這麼有意思。
杜安：“大米，小米，糯米，都可以爆米花，你們看著我熬糖稀，看著我爆米花，不用再教了吧，來吧，操練起來，東升，東嶽，你倆最重要，掌握好火候，加油！”
抓著米團的小黑手揚起來，笑嘻嘻的大聲說沒問題！
年輕人的學習能力非常強大，杜安看著陳九帶著柳家這些孩子，認真的熬糖，爆米花，不時的看向杜安，杜安每每都給以肯定的眼神和微微的點頭。總之不管是磕磕絆絆，還是手忙腳亂，第二批米團成型了，個別米粒微微發黃，稍微有點色差，得到的成品完全不影響食用。不再擔心這些孩子，帶著小雲進了院子。
小雲：“師父，為什麼鹽不化？”
杜安停下，坐在廊下的凳子上，小雲站在跟前，啃著米團，拉著小雲坐下，輕輕說道：“因為鹽的熔點很高，要燒到特別熱才會融化，你是不是在想，放水裡也會化開，不需要很熱，這兩個過程是不一樣的，你現在主要看文史類的書，等以後有時間，看看化學類的。”
小雲：“嗯，不糾結這個事，米團，吃起來甜甜的，明明有鹽參與，不會影響甜的程度嗎？”
杜安：“不會，一點點的鹽會讓糖更甜，正是由於這微量的鹽參與，讓糖不再膩口，隻需記住一句話，嗬嗬，職業病犯了，記不記都沒事，要想甜，加點兒鹽，微微有一點，會極大的改變回味。”
小雲：“什麼是職業病？”
杜安：“職業病就是人從事某個職業，並且對這個職業很熟悉，總是不自覺的說起關於這個職業的事情，或者小秘密，像我，做過幾個月廚子，對廚房有一些簡單的了解，所以不自覺的說起一些做飯的小技巧。真正的能人異士不會跟人說自己的厲害之處，一是怕人忌憚，二是怕真有聰明人一聽就學了去。”
小雲：“讀書有職業病嗎？”
杜安：“想來也是有的，滿嘴之乎者也，總想用書上的道理說服別人，覺得自己高人一等，輕看別人。”
小雲：“如何避免？”
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