何善看著手裡的空碗，又看看眼前這個年輕人。
這個年輕人，從頭到尾沒有貶低，也沒有炫耀。
他隻是在用一個廚師最純粹的方式，與另一個廚師對話。
何善長吐口濁氣，對著江源，緩緩抱拳拱手。
「我叫何善。」
他表明了身份。
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江源手上的動作一頓，抬起頭，臉上笑容依舊。
「晚輩江源，見過何師傅。」
何善搖頭，臉上滿是苦澀與自嘲。
「別叫我師傅了，在你這道開水白菜麵前，我算個屁的師傅。」
他側過身，拉開那扇吱呀作響的木門。
「進來吧。」
這是十年來，他第一次，主動為外人打開這扇門。
巷口圍觀的街坊們，看到這一幕，一個個下巴都快驚掉了。
這個從不與人來往的何老怪，竟然主動請人進去了？
江源將東西交給江河和林秀雲，讓他們先帶回去，自己則提著那袋雪花粉和豬板油，跟著何善走進那個破敗小院。
院內雜草叢生，唯有一條通往正屋的青石小路還算乾淨。
院子的一角，一間偏房的門敞開著。
江源看過去，眼神微動。
那是一間廚房。
屋子雖破，但裡麵的案板、擀麵杖、籠屜、各式模具，卻被擦拭得一塵不染，擺放得整整齊齊。
顯然，屋子的主人，從未真正放下過他的手藝。
何善將江源請進堂屋，倒了杯涼白開。
「你的來意，我清楚了。」
何善坐下，看著江源，眼神複雜。
「但你還是請回吧。」
「我何善當年砸了招牌，就立下毒誓，此生永不再碰白案，永不入廚行半步。我不能破了自己的誓言。」
「再者，你看我這把老骨頭，早就沒了一爭高下的心氣，隻想在這院子裡等死。你那番大事業，我摻和不了。」
江源沒有強求，知道心急吃不了熱豆腐。
「何師傅，手藝沒有廢的，隻有心死了。我今天來，就是想請您的手藝重見天日。」
這句話，又一次刺痛何善。
猛地抬起頭，渾濁眼中重新燃起傲火。
「好大的口氣！」
何善冷哼，宗師的氣場轟然散開。
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「你川菜做得好，不代表你懂白案！」
他站起身，大步走到那間廚房門口，伸手指著案板上那袋江源帶來的雪花粉。
「你若能在我麵前，拉出一碗能穿過針眼的龍鬚麵！」
「我何善，就破例給你介紹個人！」
龍鬚麵！
白案的巔峰技藝之一！
要求將一個麵團，在手中反覆拉伸對摺，最終拉出數千根細如髮絲、綿軟堅韌、能輕易穿過針眼的麵條！
孫鐵牛的信裡提過，這正是何善年輕時賴以成名的絕技之一。
這是他對自己專業的最後驕傲。
也是對江源這個年輕後輩的，終極考驗！
江源看著那光潔案板，又看到何善那雙眼睛。
知道，這場對話已經到最後一步。
沒有多言。
隻是默默地脫下自己的外套，搭在椅背上。
然後走到水缸邊，仔細淨手。
最後走到案板前，挽起袖子，露出兩條並不算粗壯，卻勻稱有力的小臂。
抬起頭迎著何善的銳利目光。
「好。」
何善冷著臉讓出位置，自己則搬條小板凳，坐在廚房門口，眼神死死地鎖住江源的每一個動作。
他倒要看看，這個能做出開水白菜的妖孽，在白案上，究竟有幾斤幾兩！
江源先是將那袋雪花粉打開，用手指撚起一點，放在鼻尖下輕嗅，又放入口中細細品味。
感受著麵粉的筋度、乾濕度以及麥香。
這是前世養成的習慣，尊重每一份食材，了解它們的特性，才能讓它們在自己手中，綻放出最完美的光彩。
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