第二天，豐澤園後廚，朱滇榮指著盆中的大對蝦說，“你們就以為蝦為主題吧，做出各自拿手的菜來。”何雨柱和曾師傅聽完分別開始撈水盆裡的對蝦開始處理。
曾念安用剪刀掉蝦須蝦腳和蝦槍，用刀在蝦背上剪開一道口子，挑出蝦線。蝦線是蝦的消化道，裡麵可能含有泥沙和雜質，去除蝦線接，將處理好的大蝦放入碗中，加入適量的料酒、薑片和蔥段，醃漬去腥。曾念安舀上白糖一勺、香菇蝦皮粉、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒放入碗中，攪拌均勻，將鍋燒熱後倒入花生油進行滑鍋，滑好鍋後倒出熱油，加入涼油。當油溫達到五成熱時，曾師傅把處理好的大蝦輕輕倒入鍋中，開小火煎製搖晃鍋，讓蝦均勻受熱。
用炒勺輕輕摁壓蝦頭，擠壓出裡麵的蝦油，當大蝦煎製至吐出很多蝦油且蝦皮金黃酥脆時，將大蝦暫時盛出。鍋中留少量底油，放入切成絲的生薑、切成段的蔥白以及切成片的大蒜，開小火把蔥薑蒜炒香，倒入事先調好的料汁。曾師傅倒入料汁後，翻炒幾下，燜煮時間到後，開大火收汁。曾念安不斷翻炒，使湯汁變得濃稠，當湯汁收成粘稠狀時，起鍋。曾師傅先把大蝦盛出來，再將鍋中的蔥薑蒜撈出來，將濃稠的湯汁均勻澆在大蝦上麵，撒上蔥花進行裝飾。
伍玉晟看著曾念安做油燜大蝦，“柱子，這下要怎麼取勝，曾師傅拿出豐澤園的招牌菜油燜大蝦，我們拭目以待吧。”
彭常海看著何雨柱不慌不忙的做著大蝦，“我相信柱子不會讓我失望的，你們就瞧好吧。”
何雨柱將大蝦剪去足、須，再從脊背剪開，抽去屎線，挑去蝦頭的蝦包和蝦泥。把大小從中腰剁成兩節。蝦頭部分備用，蝦尾部分剝去外殼，留蝦尾，自脊背部片開，使腹部相連成扇形。在片開的蝦肉裡側用刀剞交錯花刀，放一盤內，何雨柱用紹酒、精鹽、胡椒粉少許、蔥段、薑片拌醃入味。淨蝦肉去表麵一層薄薄的紅皮，與肥膘肉用刀背砸成泥茸狀。荸薺拍碎用刀斬成末狀，放在蝦茸內。蔥、薑切成細絲。黑芝麻洗淨，控淨水。雞蛋去黃留清。
何雨柱將雞蛋清打散，放入蝦茸內，再加入精鹽、香菇蝦皮粉、紹酒，然後攪拌上勁，成膠狀。將蝦尾平放在案板上，用乾布蘸去上麵的水分，然後拍少許玉米粉，將蝦肉茸餡均勻地分倒在每個蝦尾上，用手將餡抹勻，使中間凸起，成羅漢的鼓肚狀。把芝麻均勻地撒在蝦茸餡上麵，用手輕輕按實。照此法，把所有的蝦扇製成大蝦、式樣相同。
何雨柱開始煸鍋上火燒熱，加入花生油，把備用的蝦頭部分整齊地碼入鍋內，用溫火兩麵煎一下，接著下入蔥絲、薑絲、精鹽、白糖、紹酒、番茄醬，用小火?之。待蝦?透鍋離火，把蝦取出碼在長魚盤的一端；鍋重新上火，用水澱粉將汁勾濃，淋上香油，澆在蝦上。
另備一鍋，放入花生油燒至七成熱，將瓤裝好的蝦尾放入油鍋內炸之，待蝦炸透，外呈金黃色時撈出，碼在盤子的另一端。盤的兩頭生菜葉和蘿卜花。
曾念安和何雨柱把各自的做的大蝦端上評委的桌子上，報上各自的菜名，朱滇榮夾起油燜大蝦品嘗起來，“肉質鮮嫩，口感醇厚，在咀嚼過程中蝦肉細膩口感和醇厚味道在口腔中綻放。”
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眾人品嘗曾念安的油燜大蝦後，開始品嘗何雨柱的羅漢大蝦，朱滇榮說：“一菜雙味，質地不同，一個鹹鮮，一個甜香，可稱一絕。”
伍玉晟拍著手掌說：“好，好，好，兩位做的大蝦各有美味，回味無窮，伍某評判不出來，朱兄的意見呢？”
朱滇榮微微一笑：“兩位各自品嘗對方的菜肴，我再說結果。”
曾念安和何雨柱相互對視一眼，便各自夾起對方的菜品嘗起來。曾念安嘗了口羅漢大蝦，眼中閃過一絲驚訝，這一菜雙味的做法鹹鮮與甜香，味道各有不同。何雨柱吃著油燜大蝦，也暗自點頭，蝦肉鮮嫩醇厚，不愧是豐澤園的招牌。
兩人放下筷子，朱滇榮看著他們，緩緩說道：“曾師傅的油燜大蝦，火候和調味都堪稱一流，儘顯豐澤園的功底。何師傅的羅漢大蝦，一菜雙味，別具一格…”，眾人都緊張地盯著他。“所以，這次比賽的獲勝者是——何雨柱！”
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