尼瑪，宋小乙心想，誰規定香菇燉雞麵裡一定要有香菇和雞呢？難道老婆餅裡一定要有老婆嗎？
這大明朝的人咋也這麼蔫壞。 【寫到這裡我希望讀者記一下我們域名 讀小說就上，.超順暢 】
宋小乙好說歹說，將兩位官員哄進店裡，在角落的桌子上，給他們上了兩份西紅柿牛肉麵加一籠包子，「兩位上官，這是本店的招牌麵點，西番柿汁水麵，這是本店的揚州府麵點，還請品鑑，給提點意見。」
經過一番友好交流，宋小乙才知道，在大明開飲食店，進貨貨源也是有管轄的，這樣一比較，大明的食品安全管控不比現代差。
桃葉渡碼頭歸聚寶門稅課司以及巡檢司管轄，即便碼頭近在咫尺，商戶亦不得直接購買碼頭運來的菜蔬肉品，你買了，對方賣了，雙方都要受罰。
菜農肉販運過來的菜必須先兌給「塌房」，即官方機構，城裡的商家再從塌房進貨。
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大明食品稅點是二十抽一，雙向5%，就是說10文錢的菜，塌房收菜農5%，收買家5%，到你手裡成本已經是11文。
這還沒結束，你店鋪將這些菜做成成品銷售出去，根據銷售額還要再交5-20%不等的稅。
普通菜品稅5%，高價品10%，自己的泡麵如果不降價，就要按照高價品繳稅10%。
20%主要是針對私釀等民間奢侈消費，大明允許店家少量私釀的銷售，但要繳稅，交重稅，不願交重稅的，可以去沽官方的酒回來賣，同樣是5%的稅。
搞明白規則最重要，逃稅不在宋小乙的考慮範圍，至少當前不會考慮，宋小乙要當一個合法納稅的好市民，因為繳納足夠多的稅，才能重新核定身份，不然自己和珠兒在這裡終究是黑戶。
大明稅課司收稅的流程比較簡單粗暴，給宋氏食肆定稅，收稅員隨機選一天，從你開門開始到關門，會有專人數一天，核算你店裡進出的人流量，根據你店裡商品的平均價，核算日流水後乘以30天，你自己休沐不開門也要算，休沐導致的損失由商戶自負。
宋小乙這「宋氏食肆」，稅課司判定的首日流水是500文，首月商稅為500文×30天×10%=1500文，這對現在的宋小乙來說肯定是超級黑，店裡兩天的實際營收才500多文，都在錢箱子裡，關鍵這稅率翻倍太坑了。
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