宋小乙安排妥一應事務，上樓找了一輛沒有電子鎖的自行車，順利通過廚房，帶到一樓，接著在眾人疑惑的注視下，騎著自行車很快到了聚寶門外麵的「宋氏速食」生產基地。
在「宋氏速食」生產基地檢查一圈，順便傳授廚子幾個新菜，給了幾個小孩子一些實質性鼓勵——幾個品相不太好的銅板後，宋小乙終於在後麵的「廚餘垃圾」處理站找到了牟斌。
「牟兄，你好歹是一個錦衣衛小旗，」宋小乙看看左右無人，隻有牟斌一個人在幹活，「你親自搞這個，其他事不需要你乾的嗎？」
「小乙兄弟，現在這件事就是斌的大事。千戶大人交待的，這是錦衣衛萬千兄弟的依靠。為自家兄弟把生計做好，哪能談親自不親自。你是不知道，千戶大人都親自送快餐的。」
「還有啊，小乙兄弟，忘了和你說了，為兄升百戶了。」
「小旗直升百戶？不要向指揮使報備的？」
「斌原既為試百戶銜，因差事辦得漂亮，千戶大人特請指揮使大人破格擢升。千戶大人讓我專心管好這裡，照賢弟的話說，叫先立個典範，下個月向全應天府推廣。」
「你們這步子邁得太大，別扯著蛋啊。這才幾天啊，就想著擴張？」
「唉，小乙賢弟，不是我急，是千戶大人急，實在是，唉，也不瞞你，京城和其他地方的錦衣衛兄弟，日子過的苦啊！」 超順暢，.任你讀 ,提供給你，的閱讀體驗
「怎麼，這宋氏速食，成本和利潤，你們算出來了？」
「那是自然算出來了。刨除所有家眷應得的工錢，一份快餐賣陸文，淨賺貳文。」
「薄利多銷，果真是盈利的項目。」
「這還沒算泔水與碎米菜葉養豬養雞所得。」
一個快餐養活一條產業鏈，除了利潤，養的豬和雞鴨到了宰殺，又能進入快餐循環，攤薄成本，至少家眷和遺孤都有了生計，有奔頭的生計。
人人都有活乾，以前被人嫌棄的殘疾人，不討喜的孩子都能用上，怪不得劉可喜著急。
「劉大哥是什麼想法？」
「千戶大人想以最快的速度形成典範，就是你說的整套......什麼來著？」
「整套流程可複製。」
「對，整套流程可複製！真是神仙想法，其他的百戶兄弟都這麼說。」
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「這裡麵有很多困難和限製，你們考慮過嗎？」
「千戶大人那邊推演過無數遍了。從炒菜、打包、裝盒到送貨，千戶大人都親自上手。」
「這些都不是問題。炒菜做菜，隻要有菜有鹽，照著我給的配方下，不會難吃。」
「裝盒打包，隻要熟練了，也不是難事。」
「送餐，隻要有腿願意跑，也不是難事。」
「食品衛生、品控以及這快餐盒，才是難點。」
「不，這些都不難。」
「哦？這些都不是問題？牟兄不妨細說看看。」不難，我倒要看看你能想出什麼替代辦法了。
「首先說這裝飯裝菜的器皿，應天府有賢弟提供的快餐盒，方便快捷。如果推廣到其他地區，沒有快餐盒，咱們是不是可以用快餐碗替代？」
「快餐碗？」
「賢弟跟我來。」
牟斌拉著宋小乙回到院子裡，找到裝快餐盒的倉庫，「快餐碗」，宋小乙看到了樣品，有碗底歪斜的，碗口不平的，釉色斑駁的，有點哭笑不得。
「賢弟你看，這些碗，我們稱為快餐碗。快餐碗的要求就是廉價嘛，這些都是各官窯以及私窯燒製的殘次品，本都該直接砸碎埋掉，但砸碎埋掉還要耗費人工，千戶大人想啊，將這些殘次品全部收集，洗乾淨當快餐碗用。」
「一個客戶三個碗？用完了不回收？」
「對，初步打算，一個客人三個碗，一碗裝飯，兩碗裝菜，帶碗送餐柒文，送餐換三個碗回來，隻收伍文，帶回來的碗，殘疾的家眷負責清洗。賢弟你看如何？」
「如果收不回來，等於三個碗售兩文，也不虧，對吧？」
「是極。」
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