嗯！老樸已經大致的明白了黃霞的意思了！
那些套餐裡需要現炒的菜，我們的配菜人員早就已經洗好了，醃製好了，配料都已經全部完成，廚師開火就可以現做，這樣又節省了一些時間，然後我們的廚師按照客人進店的先後順序做菜，保證每個桌子五分鐘都有一個熱菜上桌，客人就不會有意見了！
好主意！黃霞，你繼續說！
而且客人點的菜都是在我們的套餐範圍內的菜品，我們在采購菜品的時候就會少種類大份量的采購，采購人員在買菜的時候也方便，這樣又節省了大量的時間，采購菜品的價格也可以得到更大的優惠！
嗯，你說的對！老樸點頭！
樸總，如果以這種方式來經營這家店子，兩個廚師就夠了，雖然會很忙，卻也能夠應付的過來！也能夠保證每個菜品的質量！大廳裡的生意再好，翻台率再高我們也能儘可能的讓客人滿意而歸！
嗯！黃霞，你非常專業，我很欣賞你！
樸總！謝謝你的誇獎，我也隻是在餐飲行業工作時間久了，看到的經曆過的事情多一些，解決問題的方法多一些而已！
做套餐還有一個好處就是可以接受電話訂單以及到店拿貨帶走的外賣單！我們可以將做好的套餐用打包盒子裝好後用包裝或者包裝盒裝好，客人一來就可以拿走，不用等待就可以回家和家裡人一起享受我們小重慶的川菜了！
好主意！黃霞，我認為你的建議很好，隻是，我還是有點小疑問！
你說！
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包房是必然要開啟的，包括開業那天，我們有一些有身份的客人是不會在大廳裡進餐的，這些客人都是我們的一些朋友和親戚，以後會是我們小重慶的常客！你剛才說我們現在的最多隻能服務好大廳裡的客人，那這些客人怎麼辦？
很簡單，讓他們提前預定，由我來負責和他們聯係和協調，我們必須在大廳的生意開始忙起來的時候先把他們的主要事務都安排好！其他的一些零散的需求我自然會給他們去安排！但是樸總，你一定要有所取舍，我沒有嚇唬你的意思，按照我的預計，開業那幾天，包間絕對不可以開放超過三個。
不可能的，黃霞，我們那麼多的親戚朋友，飯店開業那天一定都會去捧場的，不可能讓他們都坐在大廳裡進餐的！
樸總，那也最多不能超過四個，而且必須提前一天就要定好，黃霞道，我們絕對不能因為包間的生意影響了我們大堂的生意，這些客人和我們沒有一點關係，都是衝著我們的菜品和服務來的，一點點不滿意就可能出現意外的情況，影響我們飯店的口碑！樸總，我們不要太過於追求完美，哪些親戚朋友我們可以擇期再來，有什麼關係呢，生意常在，晚幾天一樣可以來捧場的。
老樸沉默了好久，心中暗暗的算計，開業後，大哥那邊一定是每天最少要訂一桌的，這還隻是初步估計，他要是發起神經來幾個包房可能都不夠！大嫂那邊更不好說，這個女人說不定會為了支持思哲的生意天天都整幾十號人來飯店消費，她在公安係統工作多年，能調動的人和關係實在是太多！樸家人不用說，開業那幾天每天必然都會去的，還有二哥二嫂的朋友親戚，姐夫那邊的朋友，自己這邊的同學朋友，這些人怎麼可能坐在大廳裡吃套餐呢？想著都頭疼！
樸總，做生意一定要有計劃和預算，但是誰也不能排除意外，你也不用過多的思慮這些事情，我們按照我們製定的規則來做，規則之外的意外那就隻能和客人進行協商了！
我知道了！黃霞，就按照你的計劃和方案來，店子裡需要請多少人？老樸知道黃霞說的是對的，如果大家都一擁而至，小重慶一定會癱瘓，到時候混亂起來保不定還會發生什麼事情！
我已經做好了初步的文案，待會我就會根據和你溝通確定的方法把人員和規則定下來，人員定崗之後我還要給每個崗位訂則，還要製定飯店的管理辦法，人員的薪酬和獎勵規則，你放心這些事情都交給我，我最多兩天就可以把文案整理好給到你！
黃霞，太感謝了！老樸衷心的感謝，有了黃霞做這些事情，自己就可以不用操那麼多的心了，雖然自己很自信，可是一個行業有一個行業的專業知識，還真不是自己的自信就能夠解決好的！不知道你個人對薪酬有什麼要求？
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