給江母：“娘，幫我寫菜單，今日早膳是雞湯小餛飩、豬油蔥花餅、油條和豆漿。”
小餛飩是昨天中午就包好了的，送了一些到傅家私塾，留下來一大半全部吊在院子的水井裡，等會隻要煮熟了，澆上雞湯，撒上一小撮蔥花就可以了，非常鮮美好吃——聽說傅懷瑾尤其喜歡吃雞湯小餛飩，蘇阿婆就提起過好幾次。
豬油蔥花餅的做法並不難，江孜教給了張寧寧做——和麵時加上一大勺的豬油和切得碎碎的蔥花，將麵皮擀得薄薄的，熱鍋冷油下鍋小火慢慢的煎，煎得兩麵金黃，出鍋前再撒上一層芝麻。
香噴噴的豬油蔥花餅，一定得熱乎的時候吃，一口咬下去又香又酥又脆，一點也不覺得油膩，再配上一杯熱乎乎的豆漿，或者是要上幾根炸得香酥的油條。直接掰成小塊沾上豆漿，那滋味，別提有多美了。
114、開業（二）
麵團是頭天晚上回家前就已經準備好了的，放在水缸裡冷藏過了夜，此時拿出來已經有一會時候了，回溫的麵團軟綿綿的，伸手一戳就是個小洞，然後慢吞吞的回彈恢複原狀，江孜滿意的點頭，在案板上抹上一層麵粉防粘，將麵團分成小份，拿起一小份麵團拉長，用擀麵杖擀平，切成長條後兩兩疊加在一起，最後用筷子往下壓。
江孜在做油條的準備工作，江諶也在廚房幫忙——家裡的絞肉機已經拿到了鋪子這邊，他已經把泡了一夜的黃豆攪成漿水，用紗布過濾好放在一旁等江孜處理了。
“嫂子，你那邊準備得怎麼樣了？空了過來，我教你煮豆漿。”江孜先笑眯眯的跟江諶道了謝，又叫張寧寧——無論是油條還是豬油蔥花餅，都得剛出鍋的時候趁熱吃才好，所以她們現在還隻是先把食材都準備好，等來客人了再下鍋。
“好了，我先準備了二十個麵餅，一會不夠了再做。”張寧寧洗了把手，走過來問：“煮豆漿有什麼說法嗎？我們一般就是直接煮開了便喝，我總覺得有股子豆腥味，我不是很喜歡喝。”
“其實煮豆漿很簡單，隻不過並不是煮熟了就可以了。”江孜笑著將砂鍋端到灶台上，然後彎腰從爐膛抽出幾根木材，把火勢調小，繼續道：“首先一定要用小火慢慢煮，煮到豆漿熟了冒出氣泡了，就不要煮了，等氣泡散去了再用小火繼續煮沸，煮沸關火重複兩到三次，直到豆漿完全熟透，沒有再冒氣泡了，就可以了。”
“這樣煮出來的豆漿沒有豆腥味且味道十分醇厚香濃。”
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張寧寧感慨：“阿孜，你懂得可真多啊，隻煮個豆漿而已，原來都有這麼多門道。”
“我也是從書上看了的，自己又琢磨了些。”江孜點頭：“好些人嫌做廚子又累又不體麵的，可沒有廚子他們吃什麼呢？廚藝這門手藝要學的東西可多著呢，廚子做出來的東西也分好吃和不好吃，也分好吃和更好吃，想要更好吃就得自己好好研究和學習了。”
張寧寧若有所思的點頭：“聽你一說還真是這麼一回事。”
兩人正說著話，突然就聽到傳來了於曉靜的聲音，她不知道是什麼時候跑進了廚房，在一旁看得津津有味，還摸著下巴道：“我覺得煮豆漿簡單得很，我就能做。”
“不用不用，我覺得你的長處是招待客人，何必來廚房幫忙？這裡麵又悶又熱的，待著多不舒服。”江孜連忙拒絕，細數著前院鋪子缺不了於曉靜的多個理由：“我和嫂子要在廚房忙活，幾個哥哥都是嘴笨的，我娘和於嬸得收銀，你說是不是隻剩下你了？”
最後又非常認真肯定的說道：“真的，曉靜，除了你，誰都不行啊！”
於曉靜被說得飄飄然，得意極了：“你說得倒是沒錯，看來缺不得我，那廚房我就幫不了你們了。”
“沒事，我和阿孜忙得過來。”張寧寧拍拍於曉靜的肩膀，轉移話題：“外頭怎麼樣了？是不是差不多可以放鞭炮準備開業了？”
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