就是張寧寧在看到江孜竟然要拿佛手瓜炒菜的時候難得的質疑了一下：“阿孜，這是果子，不是蔬菜！”
當然了，等到嘗過這清炒佛手瓜以後，張寧寧直說以後再也不會質疑她了——隻要是做吃食這方麵，江孜就沒出過錯。
173、辣子雞丁
知道張寧寧想法的江孜連連搖頭：“不不不，我可沒你想象的那麼厲害，說不定哪天就要出錯了，哪有人是不出錯的？”
再說了，就算是她也沒辦法把某些奇葩的水果菜做到美味啊——什麼香蕉炒肉，草莓燉雞的……
那簡直是可怕得讓人不知道該說什麼好了。
除了佛手瓜，江孜還做了一道茭白炒肉——這裡的人習慣把茭白叫做高筍，是江諶在棲水村收回來的，棲水村是繞著一條溪流建的村落，那裡的人慣會在水中種植，比如要種在水田裡茭白，比如蓮子蓮藕——聽說等到荷花開的時候，那裡會格外漂亮，許多富人家的夫人小姐們都喜歡去賞花摘蓮蓬。
可惜的是江諶沒有收到新鮮的蓮蓬，卻隻收到了這一批早收的茭白，足足有七十多斤，留了二十斤在家裡，剩餘的搬到食肆了，給食肆多加了一道素炒茭白和油燜茭白。
今天江孜做的就是素炒茭白——其實江孜更喜歡吃茭白炒肉或者油燜茭白，但誰叫江母就喜歡吃些清淡油少的菜呢，也不隻是江母，還有傅懷瑾呢，他的腸胃吃多了油膩的東西也不好。
素炒茭白也是極簡單的，茭白切片焯水，熱油爆香蔥蒜，倒入茭白炒軟，最後放些醬油和鹽翻炒均勻就可以出鍋了——簡簡單單的又不油膩，吃起來十分清淡爽口。
除此之外，江孜還做了香菇蒸雞翅，冬瓜丸子湯，都是平平淡淡的。
當然，她才不會完完全全的遷就他們呢，喜歡重口味的江孜可是做了一道鮮香麻辣的辣子雞丁。
用的是雞胸肉，切成小塊，用食鹽，胡椒粉、米酒和適量澱粉，抓勻醃製半個小時，然後起鍋燒熱油，多放些油用大火把雞肉丁炸至微微金黃色，再換小火微炸一會撈出。
“先大火炸一遍，再換小火複炸一次，顏色金黃撈出備用，這樣子的雞肉丁是香酥香酥的，外焦裡嫩的，一點也不柴。”江孜一邊做一邊教張寧寧，她連連點頭，聽得認真：“然後把油倒出去一些，小火將我們剛剛準備的乾辣椒和花椒還有和蒜末炒出香味，這個時候一定要小火，否則這些東西放進去容易糊掉，隻有糊味沒有香味了。”
“炒香這些配料以後就可以將炸得金黃的雞肉丁倒進去，大火快速翻炒，然後再加少量生抽提味，最後，放入白芝麻和蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。”江孜動作非常迅速的把鍋裡的辣子雞丁倒出來，廚房裡悶悶熱熱的又飄散著一股麻辣鮮香的味道，張寧寧連連打了好幾個噴嚏，嗆得連忙跑了出去。
江孜剛想勾起嘴角意圖嘲笑兩聲，結果聞著那股麻辣味兒氣一下子沒順上來，咳得比張寧寧還厲害。
“你說你，放這麼多辣椒，都嗆成什麼樣子了，這能吃嗎？”於嬸接過那盤辣子雞丁一臉嫌棄:“扔了也浪費，不扔誰能吃？這不得吃上火嗓子疼？”
最後這盤辣子雞丁是肯定上了飯桌的，就是除了江孜和於曉晨沒人動筷子，那滿滿的辣椒紅通通的一片，就連於曉晨夾了兩筷子也敗下陣來喝了一大口水:“好吃，香酥軟嫩，就是太過麻辣了，受不了。”
唯獨江孜吃得暢快，小嘴通紅的，額頭儘是汗水，還在心裡吐槽——這些人可真是沒口福，這菜又辣又香又下飯，好吃得根本停不下來。
最後還是江母看不下去了，伸手挪開了那盤菜:“瞧瞧你什麼樣子，趕緊擦擦汗，喝點湯緩緩。”
自家娘親的話得聽，且江孜也確實吃不少，辣得忍不住倒吸了好幾口涼氣，趕緊舀了一碗冬瓜丸子湯——冬瓜清甜，魚丸鮮美，既解膩也解辣，這會喝著剛剛好。
當然也不止辣子雞丁這一道辣菜，江孜還做了一道香香辣辣的乾煸豆角，比起辣，這道菜其實更香，豆角是用油炸過的，炸出了虎皮，香香酥酥的又十分軟嫩，翻炒的時候還特地撒了一些白糖，吃起來香辣中又帶著一絲微甜，十分下飯，就連江母嘴上說著天氣熱少吃些重口味的辣菜，可實際上她也吃了不少的豆角呢。
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