第二天，楊川早早來到餐廳，找到陳東師傅，商量昨天詹森先生那邊反饋的情況。
「陳師傅，昨天工廠那邊反饋，工人們說主食能不能偶爾換換，他們有點不習慣天天吃米飯。」
陳東聽了這話，立刻笑著說道：「這個簡單啊！咱們可以做麵條、包子、餡餅、年糕……花樣多了去了！而且咱們有現成的設備。」
他指了指牆角那兩台蒙著防塵布的機器：「之前房東留下的揉麵機和壓麵機，我昨天檢查過了，保養得不錯，稍微調試一下就能用。做麵食，我最拿手了。」
楊川心裡一喜：「那太好了！陳師傅，您看今天咱們能做點什麼？團餐那邊一百四十份，得考慮出餐速度。」
陳東想了想，走到冷藏室看了看食材：「有雞蛋、青菜、豬肉、豆芽……做炒麵最合適！青菜雞蛋炒麵，簡單快手，味道好，工人們肯定喜歡。堂食的話，除了米飯之外，可以再做點陽春麵，湯湯水水的，冬天吃暖和，客人喜歡什麼直接下單就行。」
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楊川點點頭：「那就這麼定了。」
「那律所那邊的團餐，也要換成炒麵嗎？」陳東問道。
楊川想了想說道：「我先給溫斯頓女士打個電話，如果她們也想換成麵食的話，就一起換。」
「行！」
楊川迅速給律所那邊打了個電話，很快得到了答覆，律所的員工們也想嘗嘗不一樣的主食。
「律所那邊也要換成炒麵。陳師傅，需要準備什麼，您說，我們來幫忙。」
陳東也不客氣，立刻進入工作狀態：「那就先和麵吧。」
他喊住路過的泰勒：「泰勒，你幫忙去倉庫搬兩袋高筋麵粉過來，每袋二十五公斤。」
「OK！」泰勒答應一聲，捲起袖子就乾活去了。
「老板您去忙吧，這邊交給我了。」
「那就麻煩陳師傅了。」
「客氣啥，這是我的工作！」他走到揉麵機和壓麵機前，檢查了一下電源和傳動帶有沒有問題。
這兩台機器都是瑞士產的，不鏽鋼機身鋥亮，一看就很新，插上電源，按下開關，機器發出低沉的嗡鳴聲，運轉十分正常。
這時泰勒已經扛著兩袋麵粉回來了，他把麵粉放在工作檯旁，姿態輕鬆的一點汗都沒出：「陳師傅，麵粉來了。」
「好，辛苦了。」陳東打開袋子，舀出一勺麵粉在手裡搓了搓，「這麵粉質量不錯，蛋白質含量高，適合做麵條。」
「那當然，老板買的食材都是最好的。」泰勒驕傲地說道。
陳東按照比例將麵粉倒入揉麵機的大桶裡，加入適量的水和少許鹽，然後啟動機器。
攪拌槳開始旋轉，麵粉和水逐漸混合，形成絮狀，然後慢慢聚攏成一個光滑的麵團。
「揉麵要揉到位，麵才筋道。」陳東一邊觀察麵團的狀態一邊說，「這台機器功率大，揉個十五分鐘就差不多了。」
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十五分鐘後，揉麵機自動停止。
陳東打開蓋子，取出已經揉好的麵團。
麵團表麵光滑，彈性十足，用手按下去會慢慢回彈。
「揉得不錯。」他滿意地點點頭，將麵團分成幾大塊，用濕布蓋好，「醒麵二十分鐘，讓麵筋鬆弛一下，等會兒好壓。」
醒麵的時間裡，陳東也沒閒著。
他去庫房拿了一大筐青菜和兩箱雞蛋，讓瑪格麗特幫忙清洗青菜，他自己則是將三十個雞蛋打散，用筷子快速攪散，金黃色的蛋液在碗裡打著旋兒。
陳東又讓馬克和約翰切了些肉絲，用料酒、生抽、澱粉抓勻醃製。
豆芽也洗好了，白白胖胖的，堆在瀝水籃裡像座小山。
「陳師傅，炒麵需要準備這麼多東西？」泰勒在旁邊看著，好奇地詢問。
「炒麵的配料要豐富，口感才有層次。」陳東一邊準備一邊講解，「青菜提供清爽，雞蛋增加香氣，肉絲提鮮，豆芽脆口，再放點胡蘿卜絲配色，紅紅綠綠的，看著就有食慾。」
「聽著就餓了。」泰勒咽了口口水，「陳師傅，我可等著嘗您的手藝了。」
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