沈書瑤到店時,陳秋和程國安已經把今天的備料整理得差不多了。
她進門先往後廚看了一眼,隨後走到陳秋身邊,碰了碰他的胳膊。
「怎麼沒叫我?」
「看你睡得香,讓你多睡會。」
「我一睜眼,你人都沒了,還以為睡過頭了。」
陳秋笑道:「不是留了紙條嗎?」
「看見了。」
沈書瑤把包放好,目光落到旁邊還沒收走的盤子上。
「你們背著我吃什麼了?」
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「培訓用的菜。」
「有肉,還有牛肉?」
她看向陳秋,語氣頓時有些幽怨:「我就晚來這麼一會兒,員工福利都錯過了?」
陳秋被她逗樂了:「給你留了,吃過早飯沒有?」
「吃過了。」
「那還吃得下?」
「嘗兩口和吃早飯,又不是一回事。」
說完,她已經去洗手拿筷子了。
陳秋笑著搖了搖頭,轉身繼續忙。
沒過多久,店裡便準備妥當。
到了開門的時間,沈書瑤拉起捲簾門,外麵等候的人群隨即有了動靜。
說話聲、腳步聲一起湧進來,原本還算安靜的小店,很快便熱鬨了。
有人直奔點單機,有人先看今日菜單,還有人進門便朝後廚招呼一聲:「陳老板,今天來吃花菜了!」
陳秋笑著應下,手裡已經拿起了鍋鏟。
出單機開始往外吐單,程國安掃過單子,站到了旁邊的灶台前。
兩口鍋同時熱起來,肉片入鍋,油脂煸出,邊緣捲起,肉香先從後廚飄了出來。
等蒜和辣椒的香氣跟上,花菜便被倒進鍋中。
「嘩啦!」
陳秋手腕一抬,花菜在鍋裡翻了個身,落下時,已經沾上了亮亮的油光。
鍋鏟貼底一推,翻開,再收攏,火焰舔著鍋底,花菜邊緣漸漸有了淺淺的焦色,調味順著翻炒均勻裹上,香味也一下濃了。
那香氣很勾人,有肉片煸出的油香,有蒜和辣椒受熱後的香氣,還混著花菜炒出來的清甜。
前排等餐的顧客,原本還在看手機,聞著聞著,視線便往出餐口挪。
「聞見沒有?」
「聞見了,肚子都替我回答了。」
「你早上沒吃?」
「吃了,現在它不認。」
幾句玩笑之間,第一份乾鍋花菜已經出了鍋。
小鍋裡,花菜挨著肉片,色澤油亮,間或露出幾片辣椒。
熱氣往上冒,靠近一些,那股乾香就更明顯了。
配上一碗白米飯,往餐盤上一放,瞧著便踏實。
取餐提示一響,很快就有人上前端走。
餐盤剛落到桌上,筷子便伸了過去。
夾起一朵花菜,先吹兩下,再送進嘴裡。
入口的第一下,是香,
炒出的香味貼在花菜表麵,牙齒咬下去,裡麵卻還留著脆嫩的口感。
花冠吸了味,梗子帶著一點清甜,嚼起來有勁,又不費牙。
沒有一咬滿嘴水的寡淡,也沒有軟塌塌地糊在嘴裡的感覺,火候正好,
再夾一片五花肉,邊緣微微焦香,肥的部分煸出了油脂,吃起來不膩,越嚼越香。
這時候扒上一口米飯,滋味便更足了。
剛才還在說「先嘗嘗」的人,很快就不再多說話,筷子在小鍋和飯碗之間來回,偶爾才騰出嘴,跟同桌感嘆一句。
「這花菜,怎麼比肉還搶手?」
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「你說歸說,別一筷子夾兩塊啊。」
「挨在一起了,順手。」
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