第二天一早，陳秋醒來時，沈書瑤還睡得正熟。
她側著身子，臉頰貼在枕頭上，一隻手搭在被子外，完全沒有要醒的意思。
陳秋看了一會，沒捨得叫她。
這幾天跟著自己來回忙，又看門麵，又顧店裡，確實也累，今天就讓她睡個自然醒吧。
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他輕手輕腳下床，洗漱完換好衣服，臨走前給她留了張便簽。
「我先去店裡，你醒了慢慢來，記得吃早飯。」
寫完，他把便簽放在床頭，她醒來就能看見。
隨後，他才帶上門。
到了店裡，陳秋先接過王姐送來的食材。
剛把東西分開放好，程國安便到了。
「陳老板，早。」
「早，吃過飯沒有？」
「吃過了。」
程國安掛好外套，係上圍裙，目光往案台上一掃。
花菜、辣椒、豬肉，還有牛肉。
他有些意外：「今天準備的種類不少啊。」
「今天賣乾鍋花菜，另外兩樣，是給您開小灶的。」
陳秋笑著把一盆花菜挪過來。
「咱們先從這個開始。」
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程國安一聽，立刻認真起來。
乾鍋花菜，他當然會做，可會做一道菜，和把這道菜做出陳秋的味道，完全是兩回事。
這一點，他入職以後，已經體會得很清楚了。
陳秋沒從最基礎的地方慢慢說，這些根本不用教，程國安處理起來，比不少年輕廚子還利索。
他講的，主要是自己這道菜的要求。
「花菜大小儘量一致，梗太粗的地方分開，不然花冠已經好了，裡麵還硬著。」
程國安拿起一朵，順著紋理分開。
陳秋看了一眼，點頭：「對，就這樣。」
等食材處理好，他便開火示範。
五花肉片先下鍋，隨著翻炒，油脂慢慢煸出來，肉片邊緣微微捲起，香味也跟著散開。
配料入鍋，陳秋翻了幾下，才把處理好的花菜倒進去。
鍋鏟貼著鍋底往前一推，花菜翻起，迅速裹上一層油亮的色澤。
「這道菜要有乾香，但不能一味地炒乾，花菜入口得脆嫩，梗子不能發柴。」
他說話的時候，手上也沒停，調味，翻炒，收攏，再翻開。
程國安站在旁邊，看得很仔細，不時問上一句。
陳秋都給他講清楚，尤其是幾個需要判斷火候的地方，還特意放慢了解釋。
沒多久，一份乾鍋花菜出了鍋。
花菜邊緣帶著淺淺的焦色，肉片油潤，香味直往鼻子裡鑽。
陳秋遞了雙筷子過去：「嘗嘗。」
程國安夾起一塊，吹了吹，送進嘴裡。
花菜嚼起來脆嫩，梗裡還留著水分，表麵卻是香的。
肉片煸出的油香裹在外麵，調味吃進去了，又沒把花菜本身的清甜壓住。
他嚼了幾下，點頭道：「這個口感，確實舒服。」
「您記住這個狀態，今天出餐就照著來。」
「好。」
程國安放下筷子，正準備自己上手，陳秋卻又把旁邊的辣椒和豬肉拿了過來。
「先不急，還有兩道。」
程國安一愣：「都教？」
「都教。」
陳秋笑了笑，這才把自己的安排說出來。
「我明天出發去京都，得提前過去做準備，這邊準備讓您接手兩天，明天辣椒炒肉，後天小炒黃牛肉。」
程國安拿筷子的手停住了：「我來掌勺？」
「對。」
「您不在店裡？」
「我人都去京都了，總不能從手機裡伸把鍋剷出來吧？」
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