響賣相。」
說著，他拿起刮刀，示範了一遍。
刮刀在豬皮上刮過，豬毛順著刀鋒脫落，露出下麵白淨的豬皮。
「開膛的時候要注意，刀要從這裡下，沿著這條線切開，千萬不能切到內臟，不然會把肉弄臟。」
許成梁一邊說一邊操作。
「取內臟的時候更要小心，特別是豬膽，千萬不能弄破了，不然膽汁流出來會把肉弄得又苦又澀，根本沒法吃。」
原來殺豬還有這麼多門道啊！
以前他們隻知道殺豬很難，但不知道具體難在哪裡。
現在聽許成梁這麼一講解，才明白過來，原來每一個步驟都大有講究！
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中年廚師更是激動。
這小夥子不光手藝好，而且還願意教人，這種人簡直太難得了！
要知道，這年頭會手藝的人大多都藏著掖著，生怕別人學會了搶了自己的飯碗。
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