脆皮腸頭
早有一批批食客等著, 石阿壽也在其中，他也買了一食盒。
食盒裡除了往日的菜式，還有兩道新菜, 想必這就是康娘子所說的脆皮腸頭和豆湯肥腸了,
石阿壽適才在灶火前就見一鍋肥腸在咕嘟咕嘟熬煮，他便先將筷子伸向了豆湯肥腸。
此刻便見好看的豆湯上麵躺著一塊塊雪白的肥腸塊, 香氣席卷而來。
石阿壽本身不怎麼愛吃肥腸，不過是因著此物便宜, 有時候家中會買來打打牙簽罷了。可這康娘子所做的肥腸與自己吃過的都不一樣。
豆湯內的肥腸被處理乾乾淨淨, 吃起來非但沒有難聞的味道, 更覺毫無油膩, 清清爽爽，這應當是特意刮去了那一層白色的油脂導致。
豌豆本身被熬煮得破皮出了沙, 豌豆皮又被小心過濾走，此時隻能吃到綿密的豌豆沙。
石阿壽平日裡吃豌豆沙多是甜的，今日卻是鹹的, 放進嘴裡“唔”一聲瞪大了眼睛，耙豌豆經過燉煮, 飽吸了油脂香氣, 一口下去, 鹹香十足。
肥腸也好吃, 白嫩的肥腸火候把握得正好, 被燉得軟爛卻還保留了韌勁, 咀嚼起來滿口肥美直在嘴裡融化, 脂香四溢。
白色的湯底裡黃色豌豆幾乎要燉得稀爛，燉到如今已經綿密起沙。
肥腸經過燉煮，變得軟爛, 肉香十足，咬一口豐腴的汁水便迸濺滿口，耙豌豆的清新滲入肥腸中，正好解膩。
舀一勺豆湯喝一口，簡直了。湯汁吸滿了肥腸的油脂香，又融化了豌豆沙，豆蓉渣清晰，喝起來沙沙的。本身清新的耙豌豆被煮得幾乎融化，隻有無數豆沙在嘴裡沙沙而過，因著飽吸了肥腸的脂肪香氣，因而還有一絲豐腴，毫不單調，滋味也是香醇為主。
這豆湯最難得的便是絲毫不讓人覺得寡淡，反而與肥腸相碰撞，肥厚的腸體與清淡的耙豌豆，相互交融，互相成就對方。一口耙豌豆，一口燉肥腸，一素一葷簡直是絕配。
再吃脆皮腸，這脆皮腸頭裡頭有花椒、有麻椒、還有紅蔥頭、更有主角——炸得金黃燦燦的腸頭。花椒、麻椒、茱萸、紅蔥頭堆得高高，色澤紅豔，濃香四溢，引得人口水橫流。
他夾起一筷子脆皮腸頭。
咬一口，金黃酥脆，這腸頭被油炸過，脆脆的外皮裡頭是肥潤的肉質，複有嚼勁，最是美味不過。
腸衣酥酥脆脆，腸壁柔韌肥厚，兩者相互配合，再加上滿口的麻椒花椒香氣，簡直豐腴又麻辣，叫人忍不住要扒一大口米飯來下飯。
花椒的麻辣、茱萸的純辣、孜然的辛辣、藤椒的微麻，齊齊湧上舌尖，眾多味道的複合，完美烘托出了肥腸頭的豐腴。
腸頭與肥腸的滋味又不同，腸頭要更厚些更肥些，這也導致了口感完全不同，
更加飽滿的外表，吃下去滿口肥厚，滿滿的全是滿足。
實在難以想象這居然是挨著的兩個部位。
而康娘子對腸頭的處理也很巧妙，她居然想到了先鹵再炸，可以想到若是腸頭用來做適才的豆湯肥腸便要差一點，腸頭燉煮送入嘴中便覺更加肥厚，若是與口感綿密的耙豌豆摻雜，第一口是香，可是第二口隻怕便要覺得起膩。
如今康娘子采用了炸，將腸頭的缺點完美隱藏，反而大大彰顯了它肥厚的優點，豐腴又肥美的口感在嘴中麻麻辣辣時出現簡直就是一種救贖，有肥美打底，麻辣非但不能傷害到口腔，反而會變成激發點。
非但是對每一樣食材有獨到的見解才能將這挨在一起的兩塊肉做出完全不同的風格。
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石阿壽吃得津津有味，隻不過他分別吃了兩口便舍不得再吃轉而將食盒小心翼翼打包。
卻被慈姑瞧見：“這位客人，為何吃了兩口不吃了，莫非菜式有什麼缺陷？”
“好吃，我從未吃過這般好吃的食物。”石阿壽磕磕巴巴，“隻不過我預備帶回去給孩子嘗嘗。”
一般這等勞力之家，默認家中勞力吃用都要最好，無他，窮人家資源有限，便要緊著勞動力先來。慈姑起了好奇，便問：“家裡孩子多大了？”
石阿壽不好意思摸摸腦殼：“家裡有兩個丫頭，一個十一，一個九歲，正是長個子之時，見天嚷嚷著餓，我便少吃些，帶回去給她們吃。”
慈姑便道：“不若送到我這裡學徒如何？”
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