孫川心裡稍安，再想起旁的事心裡不由得恨恨：“我本來想潛入她的廚房放置罌粟殼，而後當眾栽贓嫁禍，好叫她身敗名裂。誰知她居然把個灶間把守得水泄不通。當真可恨！”
“噓——”宋雅誌厲聲禁止他，瞪了孫川一眼，“隔牆有耳！”
孫川訕訕，直走到鍋邊去看火：“這湯底好香！”
當然香了，宋雅誌為了贏得這一場比賽下了血本，那湯底極儘奢華，用了乾貝、魚唇、裙邊、海參、鮑魚等物熬燉了一整夜，那湯底中飽含廚子們慣常掉鮮之物，用勺一舀濃稠得化也化不開的金黃，
隻不過為著贏得更體麵，這湯底便也秘而不宣，在早晨端出來之前將乾貝、魚唇等物儘數過濾掉，如今隻有金黃的濃稠湯汁，即便如此仍舊散發著誘人的香氣。
澆頭雖然不好用海參鮑魚，卻能用大塊的肉丁，早有小廝切好肉丁，宋雅誌從盤裡倒進鍋中翻炒，他自打當了繼承人之後就不怎麼下廚，此時做飯手法雖然生疏，心裡卻還記得步驟，是以也不為難，隻如同不要錢一般放入大量肉丁炒完了澆頭。
宋雅誌早算得分明：這些工匠都是乾體力活的勞力，平日裡多吃些麵食，甚少買得起大魚大肉，因而做澆頭時儘量做得大油大肉，這樣才能勝券在握。他做好了澆頭，又開始煮麵，聞著蓊鬱的香氣，瞥了一眼一牆之隔得意洋洋：“且看她能有什麼本事！”
慈姑正在忙碌。地裡新出的蕎麥麵粉與白麵分一起混合揉成個燙麵團，趁著餳麵的時候去整治湯底。
昨夜裡煮了一夜的牛骨湯，這牛肉難得，還是慈姑到了汴京後第一次用牛肉，她昨兒拜托了豬羊行出了高價才得了這半扇牛肉。
大塊的牛肉整塊和牛骨一切入鍋徹夜燉煮，等到清晨時撇去浮末，再加了蔥末和胡蘿卜條、料酒小火慢燉，燉一個時辰後，將牛肉撈出，湯也被送入竹籃吊在井水中湃涼。
這才將牛肉湯和牛肉塊打包好帶過來。
此時牛肉塊被切成薄薄一片，再將切片去核的梨子、林檎一起放入石臼中搗出汁液，而後在晾涼的牛肉湯中加入梨汁、林檎汁，再加些白醋，放些白糖備用。
最後將蕎麥麵團擀開切條，下鍋翻煮，而後撈在竹簸箕裡控水。
烈陽高照，鳴蟬陣陣，空氣燥熱得似乎凝重不動，連天邊的雲都走也不走，工人們下工來一個個汗流浹背，腹中饑腸轆轆，便瞧見兩個攤子，他們事先得到東家告知：說今日有兩位廚子比試，有人踮起腳想瞧瞧，可是那棚子皆落著布，也瞧不見裡頭的廚子。兩個攤子前倒各有一個婢女。
為著避免有人是看臉區分，兩個廚子都在棚子裡做飯，外頭由宋行老兩位貼身丫鬟來端麵。此外每一餐都是隻能選取一家，也就是說中午吃了慈姑做的飯便不能再吃宋雅誌做的飯，可等晚上卻可以再吃。這是為的避免兩人票數相同。
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總之這些規則製定得叫兩人隻能公平比試。
張三和李四就在攤子前猶豫。
第一個攤子上金黃色濃稠的湯汁裡臥著雪白的麵條，香味四溢。
他們倆從來沒有聞過那般濃鬱的味道，不由得站住腳步，再看旁邊放著的澆頭：嗬！不得了！滿滿一盆濃香的黃燜羊肉丁散發著蓊鬱的香氣，叫人按捺不住。
李四瞧著那羊肉丁便咽了咽口水：“要那個。”婢女便給他舀上滿滿當當一大勺羊肉丁澆頭，這卻是適才宋雅誌叮囑她的：務必要將澆頭多加些。
再看第二個攤子上擺著一個竹籮筐，籮筐裡盛著清清爽爽的蕎麥麵，旁邊各種配菜五彩繽紛，張三便來了興致：“來一碗這個。”
婢女用筷子挑一把蕎麥麵條巧巧團進碗裡，一個大水壺裡倒出琥珀色的湯汁，而後夾六七片薄如蟬翼的牛肉片，再將金黃的蛋皮絲、抹著茱萸醬的醃泡菜、脆生生的黃瓜絲、一把子梨子絲，一切放進碗裡，又遞給他一碟子涼菜。
這涼菜是切得薄薄的牛肉片，裡麵拌著芫荽梗，澆著醋和醬油、芝麻油，還澆著一層紅豔豔的茱萸辣汁。
張三滿意得端著自己的菜回到桌凳前，再看旁邊李四滿碗小山高的羊肉丁，忽得有心後悔：“自己莫不是選錯了？”
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