【第19章 旅行三寶】
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小順走後第三日，薑沅在灶間盯著那鍋鹵豆乾。
豆乾在深褐色的鹵汁裡咕嘟咕嘟地冒著細泡，香氣一層層滲進去。
她夾起一塊，對半切開。
內裡的蜂窩吸飽了汁水，一捏，汁水便溢出來。
“這豆乾好是好，就是汁水多，路上揣懷裡容易汙了衣裳。”
薑沅對正在剝栗子的石頭說。
“若是行遠路的人帶著，不太便宜。”
石頭憨憨地點頭。
“小順哥那包豆乾，油紙都浸透了。”
這話讓薑沅心裡的念頭冒了出來。
長安城西市，每日有多少行腳商人、趕考學子、探親訪友的人匆匆來去？
他們路上要吃要喝。
乾糧無非是饃、餅、醃菜，又硬又乏味。
若能做些既美味、又便攜、還耐存放的吃食，豈不是一樁好生意？
她立刻動手。
鹵豆乾還是那個鹵豆乾。
但壓得更實些，鹵的時間加長。
最後撈出來放在竹篩上，用炭火的餘溫慢慢烘。
烘到表麵乾爽，內裡卻仍保著潤澤。
咬起來更有嚼勁，鹵香也凝得更厚。
這樣的豆乾，用油紙包嚴實了，揣上三五日也不怕壞。
第二樣是肉脯。
選豬後腿的瘦肉，剔去筋膜，切成薄片。
用木槌細細捶打，讓肉質鬆展開來。
捶好的肉片浸入調好的醬汁裡。
醬油、黃酒、少許糖，再加點薑汁和五香粉。
浸足了時辰，一片片攤在竹篩上。
同樣是炭火慢烘。
烘到肉片收緊，顏色變成深紅褐色，油亮亮的。
捏著硬挺，撕開來卻是一絲一絲的。
鹹中帶甜，越嚼越香。
第三樣是椒鹽酥餅。
發好的麵團擀成薄片，抹一層豬油，撒上炒香的椒鹽。
花椒與鹽粒在鐵鍋裡慢慢焙過，碾碎成粉，那香氣是活的。
麵片卷起，切成劑子，再擀成小圓餅，麵上撒一層白芝麻。
貼進爐膛裡烤，烤到餅身鼓起，表皮金黃，一碰就簌簌地掉酥皮。
咬一口，外酥內軟。
椒鹽的鹹香混著麵香，芝麻在齒間迸出香氣。
這三樣東西，薑沅統稱為“旅行三寶”。
先做了些，讓石頭送給相熟的行腳商人老吳嘗嘗。
老吳常年來往長安與洛陽，路上最愁吃喝。
他接了油紙包，當場就撕了塊肉脯嚼。
又掰了半塊酥餅，眼睛一亮。
“薑姑娘，太好吃了！
尤其是這肉脯，耐嚼，有味，路上吃一塊頂餓！”
第二日，老吳特意來食肆，要買上十包。
“給我那隊裡的弟兄都帶上，這一路就不愁嘴裡淡出鳥了。”
消息傳開，來問的人便多了。
有準備進京趕考的學子，有要回老家探親的婦人，還有跑單幫的小販。
薑沅便正式將“旅行三寶”列入售賣單子。
用厚實的油紙包好，麻繩紮緊。
每包裡頭豆乾、肉脯、酥餅各裝幾樣，豐儉由人。
生意又好了一層。
灶間的火幾乎從早到晚不歇。
鹵豆乾的香氣、烤酥餅的焦香、烘肉脯的甜鹹香，混在一起，飄出老遠。
人手果然又不夠了。
這日午後，薑沅正在切肉脯。
一個二十出頭的年輕男子找上門來。
自稱叫福貴，原在城東一家酒樓打雜。
因掌櫃的親戚要來頂缺，便被辭了。
他話說得誠懇，手也伸出來給人看。
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指節粗大，掌心有繭，是乾慣了活的樣子。
薑沅讓他試試切豆乾。
福貴刀工不錯，切得厚薄均勻，碼得整齊。
又讓他揉麵，力道適中，揉出的麵團光潔。
石頭在旁看著，小聲對薑沅說。
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