【第30章 薑掌櫃真是神了】
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李忠在薑記明檔前站了有一會兒了。
玻璃窗內，竹匾上的餛飩元寶白白胖胖，碼得齊整。
灶上大鍋裡的骨湯滾著細密的白泡，熱氣氤氳了半扇窗子。
“李管事還有吩咐？”
薑沅正將新擀好的一疊麵皮子抖開。
見他在外頭躊躇，便擦了手走過來。
“薑掌櫃，這新出的薺菜餛飩，可能外帶一碗？
府上三公子前幾日染了風寒，大夫瞧過了，倒無大礙。
隻是胃口一直不開，懨懨的。
夫人著急，什麼精細點心、滋補湯水都試了，公子總說沒味。
方才瞧見您這餛飩，清湯鮮靈的，想著或許……”
話未說完，薑沅已明白了。
風寒初愈，脾胃正弱，油膩厚味自然受不住。
可清湯寡水又實在引不起食欲。
她想了想，道。
“薺菜餡雖鮮，到底帶些野性，公子病體未複，還是用些更溫和的才好。
李管事稍等，我另備兩樣小食，您一並帶回。”
她轉身回灶間。
小米是常備的，取一小把，用細籮篩過，淘洗得乾乾淨淨。
另取雞胸肉一小塊，細細剔去筋膜。
用刀背砸成茸泥，加少許薑汁、細鹽，順著一個方向攪上勁。
小砂鍋裡水將沸未沸時，下小米，文火慢熬。
待米粒漸漸開花，粥湯稠潤如乳。
再將那雞茸徐徐調入，用長筷迅速攪散。
雞茸遇熱便化作朵朵嫩白的雲絮，融在金黃的小米粥裡。
最後撒一撮切得極細的嫩薑絲，淋兩滴香油。
粥色金黃潤澤，熱氣帶著米香與極清雅的雞鮮，撲麵而來，卻不帶半分油膩。
另一邊，山藥洗淨上籠蒸透，剝了皮，在細紗羅裡碾成極細膩的泥。
趁熱拌入少許糯米粉、一勺醪糟汁、一點點糖霜。
手下揉得勻了，那山藥泥便泛著柔潤的光澤，帶著醪糟特有的微酸酒香。
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取模具壓成梅花小餅，上籠屜用中火蒸一盞茶的功夫。
出籠時，糕體瑩白半透，隱隱透出內裡醪糟米粒的微黃。
軟嘟嘟、顫巍巍的，甜香裡夾著一絲清爽的酒氣，最是開胃。
兩樣吃食分別用帶蓋的細瓷盅裝好，外頭裹了厚棉套子保溫。
薑沅又將十來隻餛飩另用竹編食盒盛了，湯與餛飩分置，囑咐道。
“這雞茸小米粥最是養胃，山藥糕軟和好克化。
餛飩的湯底清淡，若公子有胃口，略嘗幾個也可。都須趁熱。”
李忠連聲道謝，將食盒仔細提了，匆匆往太傅府去。
太傅府，西廂暖閣裡。
三公子李景山半靠在湘妃竹榻上，身上搭著條雲絲薄被。
臉色倒不算差，隻一雙桃花眼懶懶地垂著，沒什麼神采。
榻邊小幾上，擺著三四樣廚房剛送來的點心。
棗泥山藥糕、蜂蜜藕粉圓、燕窩粥。
樣樣精致，卻都原封未動。
“山兒，好歹用一些。”
李太傅夫人王氏坐在榻邊，眉間蹙著憂色。
“你父親方才還問起，說國子監那邊已告假三日了，總這麼空著功課……”
李景山有氣無力地擺擺手，聲音拖得長長的。
“娘，兒子沒胃口，胸口還悶著。
更別提去那國子監。
那兒人多氣濁，去了隻怕更不好。”
說罷，又將眼皮耷拉下去，頹喪無比。
王氏也舍不得兒子這病懨懨的模樣就去國子監受罪。
她抹了抹眼角。
“那你多歇歇，等病好了，能吃會跑了，再去國子監便是。”
這話正中李景山下懷。
他費力地翻了個身，有氣無力。
正說著，李忠提著食盒進來了。
王氏一聽是薑記食肆的，微微點頭。
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