【第47章 中秋雅集】
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入了八月，暑氣漸消。
早晚的風帶了涼意，吹在臉上清爽爽的。
薑記食肆的自助湯缸依舊擺著。
隻是酸梅湯換成了溫潤的桂花蜜水。
綠豆湯裡添了百合、蓮子，成了安神潤燥的甜羹。
冷淘係列也隨季節更替。
雞絲涼麵裡加了焯熟的秋葵絲，碧綠脆嫩。
芝麻醬裡調入了現磨的核桃粉，香氣更醇厚。
這日晌午剛過，一位青衣文士匆匆而來，遞上一張灑金請柬。
原是東市幾位頗有文名的士子，要在曲江池畔辦一場“曲江雅集”。
賞秋菊、品肥蟹、吟詩作賦。
聽聞薑記手藝，特來相請，托辦雅集宴席。
“時間定在八月十五，午後開席，至月上中天。”
文士言辭客氣。
“共二十四人，四涼八熱兩點心一湯，酒水自備。不知薑掌櫃可願接下？”
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薑沅接過請柬細看，菜式要求倒不複雜，隻是特意注明“宜秋令，尚清鮮，忌油膩”。
她沉吟片刻，點頭應下。
“承蒙諸位先生抬愛，薑沅定當儘力。”
送走文士，她回後院琢磨菜單。
秋令食材，蟹是首選，菊酒正當時，山菌也鮮。
涼菜可做醉蟹、桂花糖藕、涼拌木耳、薑汁皮蛋。
熱菜有清蒸大閘蟹、蟹粉豆腐、板栗燒雞、山菌燴時蔬、菊花魚片、蔥燒海參等。
湯就用火腿筍乾老鴨煲，點心做蟹黃湯包和重陽糕。
正想著，前堂傳來人聲。
是尚食局負責采買的一個小管事，姓孫，拉著輛板車，車上堆著幾袋乾貨。
香菇、木耳、黃花菜、筍乾，還有兩壇子紹興黃酒。
“薑掌櫃，”孫管事笑得殷勤，“聽說您接了曲江雅集的活兒，特意給您送些好貨。這香菇是伏牛山的椴木菇，木耳是川地秋耳，最是肥厚。黃酒是十年陳，燉菜最香。”
薑沅上前驗看。
乾貨成色確實不錯，香菇傘蓋飽滿，香味濃鬱。
木耳朵大肉厚，乾燥無沙。
她拿起一朵香菇，湊近細聞，除了菌類特有的香氣，似乎還有一絲極淡的辛澀氣。
很輕微，若非她前世在禦膳房與藥材打交道多，幾乎察覺不出。
她不動聲色，又掰開一朵，指尖撚了撚菌褶處的粉末，放在鼻下。
那辛澀氣更明顯了些，還帶著點微麻。
是巴豆粉。
量極少，混在菇類的天然粉末裡，尋常人根本不會留意。
但若吃下肚，少則腹瀉，多則虛脫，雖不致命，卻足以讓一場雅集變成笑話。
薑沅心下冷笑，麵上卻不顯，隻淡淡道。
“貨是不錯，隻是這香菇似乎受了些潮？”
孫管事臉色微變，忙道。
“絕無可能！都是近日曬的，乾得很！”
“許是我多心了。”薑沅笑了笑，“這些我都要了。”
她讓小順幫著卸貨，自己轉身去了灶間，取了平日從趙老三那兒買的乾貨，快速調換。
又將那幾袋有問題的香菇木耳重新紮好，放在庫房角落，用其他雜物稍稍掩蓋。
孫管事收了錢，千恩萬謝地走了。
薑沅叫過小順，低聲囑咐。
“你悄悄跟著他，看他去了哪兒，見了誰。小心些，別讓人發現。”
小順機靈，點點頭，從後門溜了出去。
薑沅回到院裡，繼續剝手邊的螃蟹。
這是今早才從渭河送來的大閘蟹，青背白肚，金爪黃毛，掂在手裡沉甸甸的。
她將蟹洗淨，上籠蒸熟，拆出蟹黃蟹肉，預備做蟹粉豆腐和蟹黃湯包。
蟹殼也沒浪費，用小火焙乾碾碎，留著吊湯時提鮮。
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