【第49章 給薑沅點一盞長明燈】
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薑沅起了個大早，在後院支起竹架。
新摘的柿子已褪去生澀，橙紅飽滿，像一盞盞小燈籠。
她仔細剔去柿蒂，用細麻繩係住梗子，一串串掛在竹架上。
秋風乾燥，吹上幾日。
柿子便會漸漸失去水分，表麵凝結出雪白的糖霜，內裡變得軟糯甘甜。
這便是冬日裡最樸素的甜食，柿餅。
“今年柿子結得好。”
周氏幫著遞繩子，看著滿架紅彤彤的果子，眼裡都是笑。
“能曬不少柿餅，過年時送親戚，孩子們也愛吃。”
“多做些，給劉叔、鄭老板他們也都送點。”
薑沅手上不停。
“前陣子孫管事的事，多虧街坊們幫襯。”
說話間，小順拎著兩條活蹦亂跳的鱸魚跑進來。
“掌櫃的，老鄭叔剛送來的，說是今早渭河剛撈的，最是肥美！”
那鱸魚確實好，足有一尺來長，鱗片銀亮，魚鰓鮮紅。
薑沅接過來掂了掂。
“正好，今晚答謝宴，清蒸一條，另一條做醋溜瓦塊魚。”
她早幾日便發了帖子，邀請李府一家、京兆府少尹王大人夫婦、西市食事會的幾位掌櫃街坊，還有陳三師傅，來薑記吃一頓便飯，聊表謝意。
帖子是托李景山寫的，他練了許久的字總算派上用場，一筆一畫寫得極認真。
末了還非要自己畫了隻肥蟹在角落，憨態可掬。
宴席定在晚晌，但薑沅從清晨便開始準備。
答謝宴，重在一個“誠”字。
她不求奢華，但要應季，要精致，要讓每位來客都覺出用心。
先熬一鍋好湯。
老母雞、豬骨、金華火腿的上方，加足清水，炭火細煨。
這湯要吊足四個時辰，直到湯色奶白，鮮香醇厚，是今日許多菜肴的底子。
接著處理蟹。
昨日莊上送來幾簍頂好的陽澄湖大閘蟹，公蟹膏腴，母蟹黃滿。
一部分清蒸，原汁原味。
一部分拆出蟹粉蟹肉，預備做蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭。
剩下的蟹黃蟹膏，正好用來熬製新一輪禿黃油。
前次熬的已被街坊們分完，這次多熬些，連同晾曬中的柿餅，都是答謝宴後讓客人帶回去的心意。
午後，院子裡漸漸熱鬨起來。
李景山來得最早，身後跟著李太傅與李老夫人，還有李景明。
這小子一進門就嚷嚷。
“薑掌櫃！我哥說今晚有禿黃油拌麵，能不能讓我多吃一碗？”
薑沅笑著應：“多吃一碗？那怎麼行。”
李景明一急，又聽薑沅說道：“起碼得多吃兩碗才行，我今兒準備的份量管夠。”
他這才笑起來，“薑掌櫃，以後說話可別這麼大喘氣了，非把我急死！”
灶台邊的大鐵鍋裡，深褐色的砂石正嘩啦嘩啦翻動。
混在其中的栗子受熱均勻，外殼油亮，裂開的口子裡露出金黃的栗肉。
出鍋前撒一把乾桂花，甜香混著焦香，勾得人走不動道。
李景明歡呼一聲，也顧不上燙，抓起一個就剝。
栗肉粉糯甘甜，帶著桂花特有的香氣，吃得他眯起眼。
李老夫人嘗了一個，點頭。
“火候正好，甜而不膩。沅丫頭這手藝，越發精進了。”
不多時，京兆府少尹王大人夫婦也到了。
王大人生得麵白微須，說話和氣。
王夫人是位溫婉婦人，帶了盒自家做的棗泥山藥糕作禮。
緊接著，劉掌櫃、老鄭、吳娘子、趙老三、孫婆子……
西市食事會的成員陸續到齊，小院頓時顯得擁擠起來，卻也格外熱鬨。
陳三是最後來的，拎著兩壇陳年花雕。
天色漸暗，薑記前堂與後院連通的空地上，已擺開三張八仙桌。
桌上鋪著乾淨的粗布，碗筷是清一色的青花瓷。
。鑒可亮光得刷洗但，貴名不雖
。鍋暖製陶著坐上爐，爐炭小口一著擺央中桌每
。人宜雅清，浮沉中湯在菊白朵幾，湯雞花菊的沸滾白奶是裡鍋
”。儘不激感沅薑，光賞日今位諸“
。婉溫意笑，桂金的小小朵了簪邊鬢，子衫淨乾的色荷藕身了換沅薑
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”。意隨請，禮拘必不家大。意心表聊，菜常家酒薄備略，謝為以無。過度安平得方，助相力鼎位各蒙承，端事多諸日時些前“
。杯舉紛紛人眾
。寒微的夜秋了散驅，甜綿口入，雕花的過溫是酒
。上先菜涼
。蛋花鬆汁薑、腦花菊拌涼、藕糖花桂、蟹醉：碟小四
。厚醇香酒，脂凝黃蟹，的好漬釀陳年十用日三前提是蟹醉
。處好到恰得甜，絲拉糯軟藕糖
。火敗是最，甘回苦清，拌涼後水焯，菜野是腦花菊
。津生胃開，醋香末薑著配，瑩晶心溏蛋花鬆
。頭點，腦花菊片了嘗傅太李
”。香清了留，巧得去味苦，好得理處，得難菜野這“
。來上道道一菜熱
。油豬了淋，片筍、菇香、片腿火了鋪，刀花葉柳上打身魚，魚鱸蒸清
。比無美鮮，骨脫便撥一子筷，白雪肉魚
。絲薑蔥把一撒，汁芡的口適甜酸上澆，嫩裡酥外得炸塊魚，味風番一另是則魚塊瓦溜醋
。響作吱咯，吃熱趁
。宴蟹是戲頭重
。碟醋薑著配，隻一人每蟹閘大蒸清
。騰騰氣熱，麵細絲銀著裹油黃禿的稠濃黃金，著盛碗海大用麵拌油黃禿
。毛眉掉鮮，巍巍顫，裡汁芡粉蟹的黃金在浸塊方腐豆的白嫩，腐豆粉蟹
獅粉蟹
