兩人神神秘秘的拿著一瓶醬油來到廚房。
此時已經是下班時間了，其他人該休息的休息，該看煲仔的看煲仔。
下午三點提前一個小時上班，爭取不耽誤中秋假日最後一天的酒席。
把醬油拿出來，調配一點醬油水，廖師傅眼睛一亮。
「這醬油風味兒應該是東南亞那邊的，提甜的同時更包裹鹹鮮，還緩和了醬油的刺激感。」
「專業，這是我讓老板從澳門帶回來的。」他點了點頭，「我嘗了下，裡麵有天然蔗糖的發酵味兒，現在應該本土化生產了，就是不知道哪個作坊在乾。」
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澳門寸土寸金，不可能有地方生產醬油的，生產作坊肯定在大陸這邊。
要是能找到作坊直接訂個幾桶回來。
廖師傅想到什麼，突然說到，「廣祥泰的醬油陳廚你聽過沒？」
「廣祥泰？」他思忖片刻，「你說的是那種粘稠的雞飯老抽？」
現在大部分調味料都很少賣，南海國賓這邊連蒸魚豉油都是自己熬製，更別說雞飯老抽了。
人家廣祥泰比較出名的一款醬油，在同行中不少人都知道，隻不過品牌在新加坡，國內少見，也就香港那邊用的多。
「對，味道很像，不過粘稠度更高一點。」頓了一下，他繼續說道，「我師兄上班的酒樓有一款醬油和雞飯老抽一模一樣，是小作坊生產的，上次我去他們廚房看到過。」
「等國慶忙完我去跑一趟，看能不能找到供貨商。」
現在廚師之間的交流就是串場，你來我廚房看看，我去你廚房溜達溜達，大家互相借鑑一下思路。
然後晚上再一起喝個酒，去舞廳耍耍，感情自然就深了。
「好，不過我這醬油是用來參加比賽的，這瓶先給你，等明天不忙了你多用用這個醬油，然後給我說說有哪些特點。」
天頂醬油他上輩子在千禧年接觸的，但後來科技與狠活兒發展，各種增色增香的醬油市場上都有，就沒用天頂醬油了。
現如今市場上草菇老抽顏色太暗，味道一般般，其他醬油都是走的劍走偏鋒的路子，他用的很不順手隻能重新撿起來。
廖師傅二話不說答應下來，並且表示會打聽醬油進貨渠道。
現在沒有哪家廚房說自己不缺調味料的。
如果能拿到雞飯老抽的穩定供貨渠道，燒菜品立刻能提升一截。
回到辦公室汪總已經在等著。
「筒子骨我給你兩個都拿走了，鹹五花也是，何主任那邊要的急。」
「可以。」他揉了揉太陽穴，特麼廚房一屁股事兒。
自己這個行政總廚乾的活兒比廚師長還細。
「汪總，等國慶節忙完，我該去外麵跑跑尋找新食材，咱們店裡的供貨商都是大路化，也就海鮮那邊還行。」
海鮮有一部分本港海鮮，質量沒的說，剩下的都是從香港那邊進來的貨，捨得花錢自然有好東西。
「你跑啊，我又沒限製你的活動。」
「我沒交通工具，你幫我想個辦法。」言下之意，他要配車。
總不能去哪兒都打車吧，有時候去一些養雞或者魚塘這些地方很不方便的。
「忙完廚王大賽的事兒我要去惠州那邊一趟，我知道有一家的圍礁出產很穩定，野生石斑和鯛魚的圈養了一批。」
野生海鮮一直是酒樓比較頭疼的問題，主要是供給不穩定，搶貨的人也多。
「貴州那邊一家石蛙養殖中心已經頗具規模，但我要親自去一趟進行選品。」
他深吸一口氣，「汪總，我要做的廚房肯定會幫你賺錢，甚至花點錢評個米其林都沒問題，但需要你充分的支持和信任。」
現有的酒樓食材不夠他發揮的。
而且馬上廚王大賽將近，食材也要提前準備。
估計評委會還沒確定比賽規則，但提前準備總是沒錯的。
汪總摸了摸下巴，「你確定能評選上米其林一星？」
二星三星他不奢望，要是搞個米其林一星在鵬城他就牛逼大發了。
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