小鍋裡煮著米飯，魚先醃著，周硯先把老太太滷的牛腱子和牛舌、牛腸給撈了出來。
【一塊滷的不錯的滷牛腱子】
【一塊滷的不錯的滷牛舌】
【一份滷的相當完美的滷牛腸】
周硯看著眼底彈出的評價，能夠得到係統不錯的評價，可見這牛腱子和牛舌頭都滷的不錯。
而得到完美評價的滷牛腸，定然是老太太的拿手好戲。
剛撈出來顏色紅亮，看著頗為誘人。
「牛腱子和牛舌頭切薄片，這牛腸切好等會加一勺滷汁熱一下，熱滷的更好吃。」老太太在旁邊坐鎮指揮，生怕周硯整麼蛾子搞壞她的老滷水。
「要得。」周硯應了一聲，已經開始切牛腱子。
菜刀輕觸菜板發出篤篤聲，一刀切開，橫截麵上的牛筋與瘦肉交織成細密的大理石紋路，經絡如玉石點綴其上。
滷牛腱子不追求極致的薄，略有厚度口感更好，滷汁完美浸透了牛肉，色澤鮮亮，看起來頗為誘人。
牛舌就不同了，周硯的動作放緩了幾分，牛舌一片片落下，薄如紙片，而且每一片厚度都幾乎一致。
切好裝盤，配一個乾碟和一小碟薄切的蒜片，這是吃牛肉和牛舌的標配。
老太太在旁看得微微點頭，嘴角有了一絲笑意。
這小子，刀工比起過年那會又有不少長進。
牛腸斜切成段，裝盤放在一旁，老太太撈一勺滷汁澆在上邊。
周硯開始做藿香鯽魚，昨天做過一回，今天做起來愈發得心應手。
老太太也不說話，就站旁邊瞧著。
她喜歡吃魚，做魚也是一把好手。
不管是紅燒、水煮、還是乾燒，都能做的有模有樣。
周硯雖然學了兩年半的廚，但之前在廚房裡也隻能給她當墩子，逢年過節都是她在掌勺。
但今天周硯的架勢，倒是讓她有點刮目相看。
刀工提升明顯，看得出來是下了苦功夫的。
牛舌切的太好了，比她切的還薄，而且做到了長短、薄厚基本一致。
可別小瞧了這點，擺在盤子裡就決定了賣相，一份菜能不能賣的起價，賣相十分關鍵。
煎魚不慌不忙，翻麵，起鍋，裝盤，魚皮都沒破。
他還自己帶了泡椒、豇豆、紫蘇那些，料在鍋裡煸炒兩下，香味蹭的一下就上來了。
「嗯，你這個料炒的香，酸酸辣辣的，風味獨特。」老太太點評道。
水燒開，周硯把魚滑入鍋中，小火慢燉，笑著道：「這菜我還沒上菜單呢，讓您先給把把關。」
「就這小味，差不了。」老太太頗為認可。
魚先出鍋，下入藿香，把鍋裡湯汁收一收，澆在魚上，紅亮如瑪瑙的湯汁裡，是切碎的泡椒、生薑、豇豆、藿香，多重顏色的碰撞。
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「哎呀，這料汁太漂亮了，聞著可真香，藿香鯽魚，看樣子給你做明白了。」老太太眼睛都亮了，不禁讚嘆道。
「排骨也好了，您把兩盤滷菜先上桌，喊小叔和沫沫來吃飯，這魚一會我來端，我把牛腸一熱，咱們就開飯。」周硯笑著說道。
「要得。」老太太端著兩個盤子出了廚房。
周硯揭開另一口鍋，紅燒排骨的湯汁也收的差不多了，鍋鏟一撈，裹著琥珀色醬汁的肉顫顫巍巍，香氣隨著熱氣撲麵而來，香得人犯迷糊。
洗了鍋，倒入牛腸和滷汁，湯汁一滾，立馬出鍋，這就是熱滷牛腸。
「來嘛，我來端菜。」周衛國走了進來，端起灶台上的那盤藿香鯽魚，轉身往外走。
他隻用一隻手，腿還有點跛，但盤子紋絲不晃，一點湯汁都沒撒出來。
周硯端上鹵肥腸和一鍋米飯出去，老太太已經給自己倒上酒，是他早上打的那瓶，看著他笑問道：「你要不要整點？」
「奶奶，我不喝酒。」周硯搖頭，他不好這一口。
「奶奶，酒酒好喝嗎？」周沫沫眼巴巴望著老太太，好奇問道。
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