但老太太的話，讓他對傳承二字有了敬畏之心。
這不是一句口號。
也不該是流量密碼。
他應該傳承的是老太太從她外公那裡傳承的手藝，是讓客人念念不忘的味道，是對客人絕對負責的心態。
「奶奶，我明白了，在我滷的滷味得到你認可之前，我都不會說是你教的。」周硯鄭重承諾道：「以後我也不會隨便教別人，除非遇到有天分又踏實可靠的徒弟。」
老太太的臉上露出了笑容，點頭道：「有你這話，我就放心了。」
接下來老太太又給周硯詳細講了各種滷味的滷製時間和技巧，周硯都一一做了詳細記錄。
「素菜絕對不能進鹵鍋，不然一鍋滷水就全廢了，你要想鹵素菜，就從鹵鍋裡單獨打十斤滷水出來，然後再加水調味，素菜要不了那麼大的鹽味，最多鹵兩次，滷水就要倒掉。」
「肥腸和牛雜這類味道比較大的食材，也要單獨鹵，不然會把老滷水的味道搞混。」
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