切一盤了，價格是1元；一份豬頭肉和涼拌雞有四兩肉，定價1元，和散稱的價格基本沒有區別。
滷牛肉一份四兩，定1.6元，
滷牛肉如果不好賣的話，周硯可能會把他變成預定菜，隻有提前一天預定才會做，平時默認估清。
價格確定之後，周硯從櫃子裡拿出之前裁好的木板開始寫菜單，並且把每一份的份量直接標註上，讓客人能直觀的知道份量。
開飯店哪有那麼簡單，瑣碎的事情多著呢。
增加賣滷味之後，後廚會變得更加繁忙。
豬頭肉、豬耳朵、豬拱嘴要現切，涼拌雞要新鮮現拌，口感會更有保證。
周硯考慮是否要招募一名刀工不錯的墩子，專門負責在門口現切滷肉，這樣用餐高峰期後廚才忙得過來。
又或者專注做晚上紡織廠下班那一個小時，提前把豬耳朵、豬頭肉、涼拌雞切好，讓趙隻負責稱重打包，店裡堂食的就由周硯在後廚負責現切現拌，暫不增加人手。
五塊牌子掛上牆，菜單得到了明顯豐富。
滷味打包的居多，除了豐富菜單，還能擴展客戶群體，直接提升營收。
滷水燒開，把火撤了，周硯蓋好鍋蓋掛鎖出門。
今天紡織廠休息，門口的攤販還是有幾家出攤的住在宿舍的工人，休息日也會逛過來吃飯，多少有幾個客人。
「周老板，星期天也過來啊？」有人和他招呼道。
周硯捏了一把剎車，回頭看是賣甜皮鴨的老板正衝著他笑，圓臉，身材微胖，三十歲左右，身上套了件灰色罩衣，一頭茂密的自然捲髮，就像戴了一頂厚實的假髮，不注意還以為是個慈祥的。
趙明輝，夾江木城鎮人，祖傳的做鴨手藝，
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小周的飯店剛開門的時候，來吃過幾回，一來二去就認識了，關係處的還可以。
攤攤後邊擺了一張躺椅，一個短髮微胖女人樓著個小姑娘，身上蓋了件罩衣正在小憩，是他婆娘和小女兒。
「是啊，過來拿點東西，老趙今天還出來賣啊。」周硯笑著道。
「對，今天就做了兩隻，還剩半隻賣完就回家。」趙明輝點頭，指了指麵前的盤子：「還有兩個滷鴨頭，拿個吃水？」
周硯順著他手指的方向看了一眼。
【兩個平平無奇的滷鴨頭】
【半隻不錯的甜皮鴨】
「不吃了，今天吃壩壩宴，肚子現在還撐著呢。」周硯笑著搖頭，老趙做鴨是專業的，但做鴨頭的水平還是差了點意思。
「那吃點鹽滷花生，早上我自己鹵來當零食的，客人都買不到。」趙明輝走了過來，往周硯手裡塞了一把鹵花生，笑著道：「你最近生意好好哦，我都為你高興，這下做得起走了吧？」
「生意還行，這下不用關門了。」周硯把車撐踩下，剝了顆花生丟嘴裡，滷味濃鬱，鹽味適中，還挺香的。
【一顆不錯的鹵花生】
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