，和價格極低的大鍋菜正麵競爭。
今天的營業額為416.3元，利潤為207.1。
均破了他自己的記錄。
滷味的推出，確實打開了一部分不進飯店的客人的市場。
也有客人問滷牛肉，但四塊錢一斤的價格，確實讓人有些望而卻步，所以周硯決定明天繼續空缺。
今天周硯在客人中還看到了幾個熟麵孔，在昨天的婚宴上見過的，應該是老師和鎮政府的公務員。
這說明昨天的婚宴，為他成功拓展了一些新的客人。
即便目前人數還不多，但這個圈子隨著口碑的慢慢發酵，是相對容易滾雪球的。
【叮！主線任務：製霸紡織廠完成！宿主成功拓展1000+用戶，成為紡織廠知名度第一的個體戶飯店！】
【任務獎勵已發放：火爆豬肝】
周硯剛把帳本合上，係統的提示音隨之響起。
瞧著這提示，周硯麵露喜色。
火爆豬肝是鹽都有名的橋頭三嫩之一，這道菜在川菜館中相當常見，菜單上基本少不了，頗受歡迎。
常見菜，但特別考驗廚師的火候。
炒不好豬肝，生硬發苦，味如嚼蠟。
過於追求極致的嫩，客人吃完又容易打標槍。
所以如何把握好這個度，就是廚師控火候能力的體現。
豬肝是補血的好東西。
周硯口味偏重，愛吃火爆豬肝、肝腰合炒、乾鍋肥腸這類菜。
而且豬肝價格特別便宜，隻需三毛錢一斤，炒一份豬肝用四兩豬肝。
周硯已經開始考慮定價的問題了，是黑心多賺點，還是給客人們推一道低價菜？
不想那麼多，周硯先把火爆豬肝給點開學習了。
知識進入腦子，無數的經驗融入他的腦海，就像是他曾無數次烹飪過這道菜一般。
一分鐘後，周硯的目光已經恢復了清明。
火爆豬肝，拿捏！
周硯腦子一轉，豬肝的處理，爆炒，調味，已是瞭然於胸。
火爆腰花、火爆豬肝、火爆脆腸是他師父的拿手好菜，所以周硯擅長切腰花，也看過很多次他師父炒這三個菜。
在掌握了火爆豬肝之後，他覺得自己對火爆腰花和脆腸也有了一些把握性。
明天就買點豬腰回來試試，不急著賣，中午先炒給自己人嘗嘗看。
如果差點意思，還能去找師父請教。
趙東可不止一次問他火爆豬肝和火爆腰花啥時候能上，從食堂小炒的銷售情況來看，男同誌普遍愛點這道菜，是有穩定市場的。
上！明天就上！
周硯取出一塊木板，把火爆豬肝寫上。
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