十幾個小時的事，他可乾不出來。
一眾廚師開始商量，龍抄手、鍾水餃、賴湯圓、棒棒雞————各種知名小吃一個接一個的往外蹦，然後在商量中又一個一個的被否掉。
毛樹雲搖頭道：「偏主食的麵食我覺得不行，這個點大家都是吃了飯的，他們還是想找零嘴吃，最好是吃個味道，又沒那麼占肚皮的。
你們看，隔壁小日本的油炸大蝦和油炸菜葉這個點倒是賣的不錯，主要還是吃個味道。」
眾人若有所思，開始苦思冥想適合的項目。
周硯左右看了眼，心頭一動，美食節不就是擺地攤嘛，那對標大學後門的美食街，一切就簡單多了。
能夠從群魔亂舞中站起來的，絕對是好項目。
據他觀察，這個點出來到處亂晃的，除了拿著養老金的退休老太、老頭，就是有錢的年輕姑娘和沒課的大學生。
鍋巴土豆、蛋烘糕、泡椒鳳爪————
一個個一下課就被饞嘴大學生圍住的攤位從周硯的腦海中跳了出來，思路一下子就打開了。
「要不整點鍋巴土豆和狼牙土豆賣賣？土豆是現成的，做鍋盔的這個鍋也能做，點心區這邊還比較空，再加一口鍋也放得下。」周硯提議道：「鍋巴土豆還能對標隔壁的天婦羅，它一份賣128，我們一份就賣28，專搶它們的生意。」
「鍋巴土豆，能賣得動不？」毛樹雲沉吟。
「土豆炸一下，賣28，會不會有點貴？鍋盔才16的嘛，還加了肉。」陳誌剛也說道。
周硯非常篤定的點頭：「我覺得肯定能賣得好，鍋巴土豆非常適合作為零嘴來吃，而且我們可以調幾個味道讓客人做選擇，比如麻辣味、糖醋麻辣、香辣，這樣可以滿足不同客人的需求。」
不開玩笑的說，鍋巴土豆絕對是蓉城各大小學校門口的美食街霸主之一，而且不分春夏秋冬，生意都好。
它外酥裡嫩的口感，是土豆的巔峰做法之一。
「28要是貴了，我們賣18嘛，弄一口大一些的鍋，小火慢炸，出餐效率還是相當高的。」在價格上，周硯也做了一些讓步。
沒辦法，拋開小日子不談，湘菜那邊臭豆腐一份也才24。
毛樹雲微微點頭，又問道：「鍋巴土豆，誰比較有把握性嘛？」
「啥子叫鍋巴土豆呢？」丁堰問道。
「就是炸洋芋坨坨。」陳誌剛說道，「有些地方喊鍋巴土豆，也有喊炕坨坨洋芋，炸過之後，表麵結了一層鍋巴一樣的殼殼，一般店裡做得少，街頭倒是偶爾能碰到賣的，娃娃些喜歡得很。」
「哦，這換了個名字，倒是讓人一時分不清了。」丁堰聞言也笑了，「這個還是比較簡單的嘛，平時做乾鍋啥子都要炸洋芋坨坨和條條，就是調味上要做一些調整。」
「聽著是簡單，但要做的好吃，對火候和調味還是比較講究的，我們現在時間緊，任務重，沒得太多試錯空間的。」陳誌剛說道。
毛樹雲點頭道：「陳師說的沒錯，這四十個攤位，個個都有絕活，就跟表演賽一樣，你要拿得出手才能端給客人，客人吃了說好，就會帶來更多的客人，靠口碑帶起銷量。」
陳代祿說道：「這道小吃我倒是吃過兩回，但確實沒有去仔細研究過。不過炸洋芋坨坨嘛，我們肯定都能炸的好，主要還是調味的問題，好不好吃，關鍵還在調味上。」
何誌遠看向了周硯，開口問道：「周師，你提出來做這個鍋巴土豆，你會不會做啊？」
其他人紛紛看了過來。
「我————略懂一二。」周硯下意識想搖頭，但又突然想起自己還有兩道傳統點心任選沒有用，想著或許可以試試看能不能刷出來。
要是實在刷不出來的話，問題也不大，現場試調嘛。
八個川菜大師，還能連個鍋巴土豆都調不出來？
不管是糖醋麻辣，還是香辣、椒鹽，現在周硯都是信手捏來。
大師們不會，是因為他們平時都在各大高端飯店裡待著，吃了沒乾過街頭餐飲的虧。
周硯說道：「這個鍋巴土豆，主要就是幾個味型，糖醋麻辣是核心味型，另外香辣、
椒鹽是可以選的味型。
做法來說其實也很簡單，土豆切塊炸出鍋巴殼殼，然後加調料熱拌就成了。隻要洋芋坨坨炸得好，這三個味型的調味其實也不難。」
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